雞蛋雖然小小一顆，卻幾乎涵蓋了所有的營養素種類，還擁有最適合人體需求的氨基酸比例，可以稱得上是天然“補品”。
不僅營養豐富，雞蛋的做法也非常多樣，荷包蛋、水煮蛋、炒雞蛋、蛋花湯……都是餐桌上的“常客”。但在豆苗子看來，這些吃法都太普通，沒能將雞蛋的功效徹底發揮出來。
今天就要給您推薦雞蛋的3種新吃法，照着吃能化血瘀，延年又益壽~
當歸蛋：改善血瘀
從中醫上講，糖尿病、乳腺癌、結節等疾病其實都是氣血凝滯所致，常吃當歸蛋可以活血化瘀，對預防血瘀引起的這些疾病有較好的療效。
食材：雞蛋2個，當歸15克，香附10克
做法：將雞蛋、當歸、香附清洗乾淨，放入鍋中，加適量水，用大火燒開後再煮10分鐘。待雞蛋熟後取出剝殼，再放回鍋中改用小火煮10分鐘，晾涼後即可食用。
小貼士：一般來説，健康的人舌頭應該呈淡紅色，而輕度血瘀者舌色通常為暗紅色，顏色越暗，血瘀情況越重，重度血瘀者舌色為青紫色。
延壽蛋：滋養肝血
不少中老年人都有兩眼乾澀、視物昏花、疲勞乏力、關節活動不利等問題，而這些正是肝血不足的症狀表現。
中醫認為肝藏血，主疏泄，它就像人體的氣血閥門，調理好這個臟腑，還有助於減少腫瘤的發生、發展，甚至轉移。
國家級名老中醫李佩文李老已經研究了50年防癌法則。他在養生方面就非常注重保養肝臟，每天早上都會吃兩個延壽蛋來滋養肝血。
食材：雞蛋適量，五味子10克
做法：五味子提前用水浸泡一晚，第二天早上把雞蛋放入其中，煮至成熟後用勺子在蛋殼上敲出裂紋，再煮10分鐘即可出鍋。
五味子可養陰固精、保肝護肝，與“全營養食品”雞蛋搭配食用可以更好地補養肝血，延緩衰老，每人每天吃1~2個，堅持食用可起到不錯的功效。
醪糟氣血飲：氣血雙補
“脾胃乃長壽之本”，但氣血虧虛時，脾胃等臟器就很容易出現問題，造成反酸、噯氣、腹脹、便秘、腹痛等症狀。所以要想長壽，補充氣血非常重要。
醪糟氣血飲是一個補益氣血的家常美食，特別適合氣血虧虛的人羣食用。
小貼士：眼睛內眥顏色紅潤，説明氣血充足；如果內眥顏色發白，就説明需要補充氣血了。
食材：雞蛋1個，醪糟50克，阿膠5克，山楂5克
做法：將阿膠打碎，加開水上氣汽蒸至洋化。另起一鍋，加入水和山楂煎煮，開鍋15分鐘後，濾出山楂，倒入醪糟用小火煮開，再加入打好的雞蛋液。蛋花定型後加入阿膠，攪拌均勻後即可出鍋。
阿膠是補血的聖品，而山楂正好能促進阿膠中營養物質的吸收。另外山楂還有一定的活血功效，醪糟能行氣血、温陽，雞蛋平補氣陰。
每天喝上一碗醪糟氣血飲，活血又養血，但要注意脾胃濕熱的人羣不宜食用。
雞蛋價廉又物美，搭配好了還能防腫瘤、補氣血、化血瘀……但就是這樣“最接近完美的食物”，仍舊有着不少“非議”，像有人就會問：延壽蛋、當歸蛋煮這麼久，蛋黃都變綠了，這種雞蛋吃了不是會致癌嗎？
1，雞蛋煮熟變綠不要擔心
雞蛋煮的時間長了，蛋黃外層的確會出現一層墨綠色的物質，其主要成分是硫化亞鐵。雞蛋煮得時間越久，硫化亞鐵生成得就越多，蛋黃也會越來越綠。但總的來説，其含量不至於對身體造成傷害，更不會致癌，仍可以放心食用。
2，雞蛋黃不要丟掉
雞蛋中的膽固醇主要都集中在蛋黃中，於是有些人為了健康就會選擇不吃蛋黃。但其實，膽固醇也是人體需要的營養之一，對於代謝正常的人而言，每天吃1~2個雞蛋不會導致血中膽固醇偏高。
而且蛋黃中富含油酸、卵磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鋅、鐵等營養素，營養價值遠超蛋白，只吃蛋白不吃蛋黃實在是一種浪費。
3，不要在乎蛋殼的顏色
蛋殼會呈現不同的顏色，主要和產蛋雞的品種有關，與營養價值無直接關係。有檢測數據表明，紅皮雞蛋和白皮雞蛋的營養成分差異很小，基本可忽略不計。
4，不要迷信“土雞蛋”
經檢測，土雞蛋中的蛋白質、鈣、鋅、銅、錳等物質含量的確比洋雞蛋略多一些；但脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等成分卻不如洋雞蛋。兩者營養價值相差不大，所以沒必要一味追求土雞蛋。
比起選什麼顏色、選土雞蛋還是洋雞蛋，挑“新鮮”的雞蛋更重要。
5，不要把蛋直接放冰箱
夏天把雞蛋放冰箱冷藏可以將其保質期延長到4周甚至以上。但雞蛋殼上易存有沙門氏菌等病菌，又不宜清洗，所以建議大家先用保鮮盒或保鮮袋將雞蛋包好，再放進冰箱冷藏，以免對冰箱中的其他食物造成污染。
