鸡蛋虽然小小一颗，却几乎涵盖了所有的营养素种类，还拥有最适合人体需求的氨基酸比例，可以称得上是天然“补品”。
不仅营养丰富，鸡蛋的做法也非常多样，荷包蛋、水煮蛋、炒鸡蛋、蛋花汤……都是餐桌上的“常客”。但在豆苗子看来，这些吃法都太普通，没能将鸡蛋的功效彻底发挥出来。
今天就要给您推荐鸡蛋的3种新吃法，照着吃能化血瘀，延年又益寿~
当归蛋：改善血瘀
从中医上讲，糖尿病、乳腺癌、结节等疾病其实都是气血凝滞所致，常吃当归蛋可以活血化瘀，对预防血瘀引起的这些疾病有较好的疗效。
食材：鸡蛋2个，当归15克，香附10克
做法：将鸡蛋、当归、香附清洗干净，放入锅中，加适量水，用大火烧开后再煮10分钟。待鸡蛋熟后取出剥壳，再放回锅中改用小火煮10分钟，晾凉后即可食用。
小贴士：一般来说，健康的人舌头应该呈淡红色，而轻度血瘀者舌色通常为暗红色，颜色越暗，血瘀情况越重，重度血瘀者舌色为青紫色。
延寿蛋：滋养肝血
不少中老年人都有两眼干涩、视物昏花、疲劳乏力、关节活动不利等问题，而这些正是肝血不足的症状表现。
中医认为肝藏血，主疏泄，它就像人体的气血阀门，调理好这个脏腑，还有助于减少肿瘤的发生、发展，甚至转移。
国家级名老中医李佩文李老已经研究了50年防癌法则。他在养生方面就非常注重保养肝脏，每天早上都会吃两个延寿蛋来滋养肝血。
食材：鸡蛋适量，五味子10克
做法：五味子提前用水浸泡一晚，第二天早上把鸡蛋放入其中，煮至成熟后用勺子在蛋壳上敲出裂纹，再煮10分钟即可出锅。
五味子可养阴固精、保肝护肝，与“全营养食品”鸡蛋搭配食用可以更好地补养肝血，延缓衰老，每人每天吃1~2个，坚持食用可起到不错的功效。
醪糟气血饮：气血双补
“脾胃乃长寿之本”，但气血亏虚时，脾胃等脏器就很容易出现问题，造成反酸、嗳气、腹胀、便秘、腹痛等症状。所以要想长寿，补充气血非常重要。
醪糟气血饮是一个补益气血的家常美食，特别适合气血亏虚的人群食用。
小贴士：眼睛内眦颜色红润，说明气血充足；如果内眦颜色发白，就说明需要补充气血了。
食材：鸡蛋1个，醪糟50克，阿胶5克，山楂5克
做法：将阿胶打碎，加开水上气汽蒸至洋化。另起一锅，加入水和山楂煎煮，开锅15分钟后，滤出山楂，倒入醪糟用小火煮开，再加入打好的鸡蛋液。蛋花定型后加入阿胶，搅拌均匀后即可出锅。
阿胶是补血的圣品，而山楂正好能促进阿胶中营养物质的吸收。另外山楂还有一定的活血功效，醪糟能行气血、温阳，鸡蛋平补气阴。
每天喝上一碗醪糟气血饮，活血又养血，但要注意脾胃湿热的人群不宜食用。
鸡蛋价廉又物美，搭配好了还能防肿瘤、补气血、化血瘀……但就是这样“最接近完美的食物”，仍旧有着不少“非议”，像有人就会问：延寿蛋、当归蛋煮这么久，蛋黄都变绿了，这种鸡蛋吃了不是会致癌吗？
1，鸡蛋煮熟变绿不要担心
鸡蛋煮的时间长了，蛋黄外层的确会出现一层墨绿色的物质，其主要成分是硫化亚铁。鸡蛋煮得时间越久，硫化亚铁生成得就越多，蛋黄也会越来越绿。但总的来说，其含量不至于对身体造成伤害，更不会致癌，仍可以放心食用。
2，鸡蛋黄不要丢掉
鸡蛋中的胆固醇主要都集中在蛋黄中，于是有些人为了健康就会选择不吃蛋黄。但其实，胆固醇也是人体需要的营养之一，对于代谢正常的人而言，每天吃1~2个鸡蛋不会导致血中胆固醇偏高。
而且蛋黄中富含油酸、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、锌、铁等营养素，营养价值远超蛋白，只吃蛋白不吃蛋黄实在是一种浪费。
3，不要在乎蛋壳的颜色
蛋壳会呈现不同的颜色，主要和产蛋鸡的品种有关，与营养价值无直接关系。有检测数据表明，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养成分差异很小，基本可忽略不计。
4，不要迷信“土鸡蛋”
经检测，土鸡蛋中的蛋白质、钙、锌、铜、锰等物质含量的确比洋鸡蛋略多一些；但脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等成分却不如洋鸡蛋。两者营养价值相差不大，所以没必要一味追求土鸡蛋。
比起选什么颜色、选土鸡蛋还是洋鸡蛋，挑“新鲜”的鸡蛋更重要。
5，不要把蛋直接放冰箱
夏天把鸡蛋放冰箱冷藏可以将其保质期延长到4周甚至以上。但鸡蛋壳上易存有沙门氏菌等病菌，又不宜清洗，所以建议大家先用保鲜盒或保鲜袋将鸡蛋包好，再放进冰箱冷藏，以免对冰箱中的其他食物造成污染。
