楠木軒

它比雞豬肉便宜,比牛羊肉滋補,好吃不上火,秋天不懂吃它可惜了

由 仁連榮 發佈於 健康

寒露過後,天氣轉涼,這時已進入深秋,逐漸走向冬天,這時我們一定要強健身體,平安渡過秋冬交替的季節,因此秋季進補正當時。 秋天食滋補的黃金季節,人們常用雞,鴨,魚,肉四大葷來以肉貼膘,但最適合秋季進補吃的肉不是雞肉豬肉,而應該首選鴨肉。
鴨肉不温不熱,不管你是上火體質還是虛寒體質,都不需要忌口,且還能清熱去火,尤其適合秋冬季節食用,鴨子性偏涼,是一種滋陰潤燥的食物。鴨肉屬於白肉,比起紅肉來説,蛋白質含量高,但脂肪含量卻低, 具有補腎、養胃、滋補、消水腫以及止咳化痰等功效;多吃鴨肉還能降低膽固醇、延緩衰老等功效。
鴨肉比雞肉豬肉都便宜,比羊肉都滋補,好吃不上火,秋天不吃它太可惜了。家有兩饞貓,愛吃肉,在這個豬肉價格堪比牛肉的季節裏,鴨肉的價格非常親民,就成為了可部分替代豬肉的美食。今天就給大家分享紅燒鴨子的具體做法,這菜我家每週必吃一次,滋補潤燥,好吃不上火,炒上一大鍋全部吃光光,連汁都不剩下。 下面就來分享這道“紅燒鴨”的做法。
【紅燒鴨】
原料: 鴨子 1個 薑片 3個 冰糖 1小勺 八角 1個 香葉 1片 花椒 1小勺 桂皮 1片 乾紅椒 3個 高度白酒 2勺 醬油 1勺 料酒 1勺 油鹽 適量
製作:1. 準備好原材料; 2. 燒鍋水,鴨塊冷水下鍋焯煮,加入薑片和高度白酒去腥,焯好後沖洗乾淨; 3. 燒熱鍋放入少許油,下入焯好的鴨塊進鍋翻炒至微微出油; 4. 下入焯好的薑片和大料繼續翻炒; 5. 加入適量的冰糖進鍋翻炒; 6. 加入適量的料酒和醬油翻炒均勻; 7. 將炒好的鴨子放入鍋中燉煮,加入適量的水; 8. 加蓋燜煮30分鐘; 9. 加入適量的鹽和胡椒粉等調味,大火收汁即可;
10. 盛入缽中,撒上葱花。
小貼士:1. 先冷水焯煮鴨塊,加入薑片和高度白酒去腥; 2. 少許油煸炒鴨塊,將鴨塊煸炒微微出油,可以先將油盛出來一點; 3. 加入薑片和大料,調味料等翻炒均勻,加入水燉煮三十分鐘, 最後加入鹽等調味,大火收汁即可。