小暑到來，少吃肉也要多吃它，清熱解暑，清心明目，除煩躁精神好。轉眼今天就迎來小暑節氣了，小暑雖然不是一年中最熱的時候，但這個時期高温多雨，氣候特別潮濕悶熱，因此民間也有“小暑大暑，上蒸下煮”的説法。這個時候我們就應該多喝水，平時多吃一些清熱解暑的食物，適合熱天吃的夏季解暑時令食材也有很多，冬瓜、黃瓜等等都是不錯的選擇，黃瓜口味清新爽脆，是很多人夏天的最愛，也有一定的清熱解暑作用，但夏天最下火的不是黃瓜，而是苦瓜，我們當地人也稱之為“涼瓜”，是夏季不可錯過的時令美味，小暑節氣寧可少吃肉也要多吃它。
苦瓜中含有苦瓜素，所以讓它具有微苦的口感，這點讓很多食客對它避之不及，尤其是對小朋友而言，很難接受這個味道，我自己小時候也很不喜歡吃苦瓜，但慢慢長大後，現在反而很喜歡吃苦瓜了，有的人為了讓苦瓜不苦，用了很多方法把苦水去掉，其實這樣的苦瓜吃起來是沒有“靈魂”了。正是因為苦瓜素和豐富的維生素C，所以讓苦瓜具有很好的清熱解暑，清心明目作用，夏天氣候悶熱，人也比較煩躁，適當的吃一些苦瓜能泄去心中煩熱，神清氣爽，精神更好。
苦瓜的吃法也有很多，最經典的吃法當屬涼拌了，涼拌的做法是能最大程度的保留苦瓜本身的營養不流失，口感清脆爽口。除此之外，煲湯、清炒也是非常不錯的吃法。這裏要分享的苦瓜吃法就是素炒苦瓜，沒有搭配雞蛋和雞蛋，做成：蒜蓉豆豉炒苦瓜。搭配了蒜蓉和豆豉一起炒的苦瓜更是別有一番風味，不放肉也很香，營養美味熱量也不高，敞開吃也不用擔心長胖，清熱解暑還養顏。最下火的不是黃瓜，而是它，清香爽脆，清熱解暑，清心明目，收藏。接下來一起來看看詳細做法吧。
【蒜蓉豆豉炒苦瓜】
準備食材：苦瓜一根、豆豉適量、蒜頭一瓣。
準備配料：油鹽適量。
詳細做法：
1、苦瓜去瓜囊洗乾淨切片裝盤待用、豆豉洗乾淨切碎、大蒜洗淨切碎待用。
2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜蓉和豆豉下鍋炒出香味來。
3、加入苦瓜下鍋炒至斷生，下少許鹽調味，炒勻即可。
出鍋裝盤上桌即可享用，這樣一道家常版的：蒜蓉豆豉炒苦瓜就做好啦，這樣炒出來的苦瓜清香爽脆，還帶有蒜蓉和豆豉的香味，非常開胃好吃又下飯，夏天吃它再合適不過了，清熱解暑，清心明目，對美容肌膚也有一定的好處，多吃還不會長胖，愛美的女人夏天不妨多吃一些。做雖然有點微苦，但入口後甘甜滋潤，是一道老少皆宜的夏季素菜小炒，做法簡單又營養，我們家人都很喜歡這個做法。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、苦瓜本身就帶有微苦的口感，如果不喜歡太苦的，也可以切片後加鹽醃製一下，擠掉苦水，焯水後再炒，這樣苦味會淡掉很多。
2、苦瓜比較容易熟，炒至的時間不宜過長，建議大夥爆炒至斷生後調味即可出鍋。炒久了營養容易流失，口感也差很多。
3、這裏做的是蒜蓉豆豉口味的，也可以加入雞蛋、牛肉、瘦肉搭配一起炒，也是非常營養開胃下飯的。