小暑到来，少吃肉也要多吃它，清热解暑，清心明目，除烦躁精神好。转眼今天就迎来小暑节气了，小暑虽然不是一年中最热的时候，但这个时期高温多雨，气候特别潮湿闷热，因此民间也有“小暑大暑，上蒸下煮”的说法。这个时候我们就应该多喝水，平时多吃一些清热解暑的食物，适合热天吃的夏季解暑时令食材也有很多，冬瓜、黄瓜等等都是不错的选择，黄瓜口味清新爽脆，是很多人夏天的最爱，也有一定的清热解暑作用，但夏天最下火的不是黄瓜，而是苦瓜，我们当地人也称之为“凉瓜”，是夏季不可错过的时令美味，小暑节气宁可少吃肉也要多吃它。
苦瓜中含有苦瓜素，所以让它具有微苦的口感，这点让很多食客对它避之不及，尤其是对小朋友而言，很难接受这个味道，我自己小时候也很不喜欢吃苦瓜，但慢慢长大后，现在反而很喜欢吃苦瓜了，有的人为了让苦瓜不苦，用了很多方法把苦水去掉，其实这样的苦瓜吃起来是没有“灵魂”了。正是因为苦瓜素和丰富的维生素C，所以让苦瓜具有很好的清热解暑，清心明目作用，夏天气候闷热，人也比较烦躁，适当的吃一些苦瓜能泄去心中烦热，神清气爽，精神更好。
苦瓜的吃法也有很多，最经典的吃法当属凉拌了，凉拌的做法是能最大程度的保留苦瓜本身的营养不流失，口感清脆爽口。除此之外，煲汤、清炒也是非常不错的吃法。这里要分享的苦瓜吃法就是素炒苦瓜，没有搭配鸡蛋和鸡蛋，做成：蒜蓉豆豉炒苦瓜。搭配了蒜蓉和豆豉一起炒的苦瓜更是别有一番风味，不放肉也很香，营养美味热量也不高，敞开吃也不用担心长胖，清热解暑还养颜。最下火的不是黄瓜，而是它，清香爽脆，清热解暑，清心明目，收藏。接下来一起来看看详细做法吧。
【蒜蓉豆豉炒苦瓜】
准备食材：苦瓜一根、豆豉适量、蒜头一瓣。
准备配料：油盐适量。
详细做法：
1、苦瓜去瓜囊洗干净切片装盘待用、豆豉洗干净切碎、大蒜洗净切碎待用。
2、锅烧热，热锅凉油放入蒜蓉和豆豉下锅炒出香味来。
3、加入苦瓜下锅炒至断生，下少许盐调味，炒匀即可。
出锅装盘上桌即可享用，这样一道家常版的：蒜蓉豆豉炒苦瓜就做好啦，这样炒出来的苦瓜清香爽脆，还带有蒜蓉和豆豉的香味，非常开胃好吃又下饭，夏天吃它再合适不过了，清热解暑，清心明目，对美容肌肤也有一定的好处，多吃还不会长胖，爱美的女人夏天不妨多吃一些。做虽然有点微苦，但入口后甘甜滋润，是一道老少皆宜的夏季素菜小炒，做法简单又营养，我们家人都很喜欢这个做法。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、苦瓜本身就带有微苦的口感，如果不喜欢太苦的，也可以切片后加盐腌制一下，挤掉苦水，焯水后再炒，这样苦味会淡掉很多。
2、苦瓜比较容易熟，炒至的时间不宜过长，建议大伙爆炒至断生后调味即可出锅。炒久了营养容易流失，口感也差很多。
3、这里做的是蒜蓉豆豉口味的，也可以加入鸡蛋、牛肉、瘦肉搭配一起炒，也是非常营养开胃下饭的。