肝是人體五臟之一，大部分位於身體右側肋骨處，是人體最大的實質性腺體，在中醫學中肝臟具有藏血、疏泄、調節血液的功能，肝臟最主要的還是解毒功能，可以將外來和體內代謝的有毒物質，進行分解，轉換成微毒或無毒的狀態，隨着膽汁或尿液排出體外，維持機體內部環境的穩定，隨着人們生活水平的提高，越來越多的人開始關注養生，瞭解生活中會對肝臟造成傷害的行為和飲食，有助於保護肝臟健康，公認“傷肝”的6種食物，尤其是第1個，不管多喜歡，都要少吃點。
1、發黴食物：很多人認為食物發黴了，只要將發黴的部分切掉就可以繼續吃了，其實這是不正確的，即使黴變的部分被切除，肉眼看不到的毒素還是進入到了食物內部，經常吃就會造成肝臟細胞受損，對肝臟健康不利，因此要少吃發黴的食物。
2、醃製食物：醃製食物中通常含有大量的鹽分，經常吃不僅會造成肝臟代謝功能失常，還會影響水鈉代謝，而且食物在醃製的過程中，會添加防腐劑、增色劑、保色劑等，這些添加劑會造成肝臟負擔過重，影響肝臟解毒，對肝臟造成一定的損傷。
3、過量的味精：味精是人們常見的調料，為了保持食物的味道鮮美，很多飯店就會在食物中添加很多味精，而過量的味精會對肝臟在成一定的傷害，味精作為化學合成的產物，經常過量食用味精會造成身體無法將味精中的穀氨酸代謝出去，加重腎臟負擔，還會造成血壓升高。
4、油膩的食物：肝臟是脂肪的運輸樞紐，人體將需要的脂肪吸收後，多餘的脂肪就會進入肝臟，經過肝臟的轉化儲存起來，如果常吃油膩的食物，就會造成大量的脂肪囤積在肝臟內，造成脂肪代謝紊亂，影響肝臟健康，形成脂肪肝、肥胖等情況。
5、辛辣的食物：生活中常見的辛辣食物，有麻辣火鍋、燒烤、辣條等，這些食物刺激性比較大，長期食用的話，會造成肝血運行不正常，容易出現頭暈目眩、面色蒼白的情況，辛辣食物還會造成肝火過旺的情況，出現口乾口苦、眼睛乾澀等情況，不利於日常保養肝臟。
6、含防腐劑的食物：生活中處處可以看到防腐劑的影子，比較常見的有方便麪、罐頭等，這些食物為了長時間保存，會添加一些防腐劑，而防腐劑進入體內後，會被肝臟進行分解、解毒，然後隨着尿液排出體外，如果一次性攝入過量的含防腐劑的食物，就會造成肝臟解毒負擔過重，對肝臟造成一定的損傷。
隨着養生觀念的普及，人們也越發注重飲食的健康和生活習慣的養成了，日常養肝要記住，發黴食物、醃製食物、過量的味精、油膩的食物、辛辣的食物、含防腐劑的食物，公認“傷肝”的6種食物，要儘量少吃，尤其是發黴食物，不管多喜歡，都要少吃點，有助於保護肝臟健康。