雞蛋是很常見的一種食物，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃雞蛋能夠為身體帶來很多比較好的功效，它可以保護視力，還能夠補充營養。雞蛋的做法有很多，可以炒着吃，還能夠做成主食，吃雞蛋的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
雞蛋的功效
1.提高注意力，增強記憶力
常吃雞蛋能夠為身體補充需要的營養物質，雞蛋當中含有豐富的固醇和微量元素，也含有人體需要的多種維生素，這些都是對大腦有益的營養成分，並且在雞蛋中也含有人體需要的膽鹼，這些營養物質有助於記憶力的提高並提高注意力。
2.保護視力
很多人應該不知道，雞蛋能夠保護人體的視力。雞蛋當中含有大量的維生素A，葉黃素，玉米黃素等物質，這些物質對身體非常好，能夠為身體補充營養，雞蛋中的這些維生素都是有益於眼睛的，可以保護眼睛，所以常吃雞蛋對眼睛比較好。
3.補充營養
雞蛋是一種很有營養的食物，在它當中含有多種人體需要的物質。雞蛋當中含有豐富的優質蛋白質，這種物質到了我們的身體中，會被很好的消化吸收，所以適宜作為一種營養食物，人體一旦有不適的症狀，或者術後，小孩和老年人都適宜吃雞蛋。
4.減肥
雞蛋的營養價值高，蛋白質含量高，但是脂肪和碳水化合物的含量都比較低，所以很多減肥餐中都配有水煮蛋，吃點雞蛋不用怕發胖，還能補充人體所需要的營養。
雞蛋的做法
大葱醬爆雞蛋
準備食材：雞蛋3個，大葱1根，黃豆醬3勺(原味或辣味都可以)，植物油
製作過程
第一步：大葱剝皮洗淨，黃豆醬選原味或辣味都可以，不能用其他醬代替，寶媽試過不好吃
第二步：雞蛋打散，大葱斜刀切厚片
第三步：鍋內加植物油，油温五成熱的時候倒入雞蛋，攤熟雞蛋，用筷子夾入碗中，夾成小塊備用
第四步： 利用鍋內的餘油炒大葱，不要太久，翻炒三五下， 加入黃豆醬，鹹度靈活掌握，口味重的多放點，口味輕的3勺就可以了
第五步：大火翻炒幾下就可以出鍋裝盤
榨菜雞蛋餅
準備食材：麪粉100克(高筋麪粉或富強粉都可以)，雞蛋2個，香葱幾根，榨菜1小袋，鹽適量，植物油少許
製作過程
第一步：香葱洗淨切碎，榨菜大塊的切一下第二步：麪粉加少許鹽入底味，也更筋道，加水攪成流動的稀麪糊，靜置5分鐘讓它更滋潤，沒疙瘩時才最好，這樣餅光滑好看
第三步：雞蛋磕入大腕中，切入葱花，放入鹽調味，攪勻，榨菜備好切一下，榨菜的量依據個人喜好加減，重口味的就多放一點，如果喜歡辣點的，就用辣味榨菜
第四步：炒鍋開小火燒温熱，用飯勺舀入麪糊倒鍋裏，轉動炒鍋，把麪糊攤薄，蓋上蓋子小火烙制，烙到餅翹邊，表面凝固
第五步：倒葱花蛋液到薄餅上，攤均勻，撒上榨菜，餅表面微凝固就捲起來，寬點卷着，熟的快也好吃。捲餅一定要在蛋液未完全凝固的時候開始卷，如果熟了再卷粘不牢，鬆散
第六步：餅捲起來後，立刻在表面刷葱花蛋液，底部烙黃翻面，再刷蛋液，兩面烙黃就可以出鍋了，切成段吃，直接吃隨意
雞蛋的禁忌
第一、柿子
很多人吃東西都不注意，將兩種相沖的食物同時吃，吃完雞蛋以後吃柿子是一個非常不好的飲食習慣。會導致人出現食物中毒，嚴重的情況會出現急性腸胃炎，對於人體的傷害是非常大的。在同時服用這兩種東西以後容易出現嘔吐、腹痛等症狀。
第二、糖
很多人在做炒雞蛋或者是用雞蛋做其他的食物的時候都喜歡放味精，這樣能使炒出來的雞蛋更好吃，但是雞蛋是不能夠跟白糖一起食用的。因為遇到糖以後會使雞蛋當中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，這種物質是不會被人體吸收，對健康會有很大的傷害，產生不良的作用。
第三、豆漿
豆漿和雞蛋是相剋的，因為雞蛋當中的蛋白質消化和吸收需要很多的胰蛋白酶，而豆漿當中是有一種能夠抑制胰蛋白酶的物質，會抑制胰蛋白酶的活性，從而老吃雞蛋吃到人體以後沒有辦法完全的吸收，營養價值降低了同時也會導致人出現消化不良的問題。
第四、鵝肉
在中國古醫書上就有記載，雞蛋不能夠和鵝肉一起吃，會導致人出現拉肚的情況。所以一定要記住這兩種食物也不能夠同時吃，會產生一定的反應，使人的身體非常的不舒服。
第五、鱉肉
大家都知道雞蛋非常有營養，但是很少有了解雞蛋的一些禁忌，對於雞蛋搭配更是很少有人知道。吃雞蛋以後是不能夠吃鱉肉的，如果人感冒或者是體寒兩者吃在一塊會導致病情更加的嚴重。
結語：上文已經為大家介紹了雞蛋的功效，我們現在對雞蛋應該有了一些瞭解，喜歡吃雞蛋的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃雞蛋的時候要知道它的禁忌。