吃豆腐易誘發痛風還會致癌？怎麼吃才健康？營養師推薦兩種做法

豆腐，不僅美味富有營養，價格方面也是十分的便宜，深得廣大羣眾們的喜歡，但是對於豆腐的各種説法，近幾年卻時常被人們所熱議。

最廣為流傳的説法，是“豆腐容易誘發痛風，還會導致乳腺癌”，這種説法是否真的有依據呢？本期文章就來跟大家聊一聊這方面的知識。

豆腐跟痛風的關係

痛風之所以會發作，是由於體內尿酸濃度過高所致，而嘌呤以核酸的形式存在於食物當中，經消化吸收後，食物中的嘌呤會被分解出來並氧化形成尿酸。

簡而言之，尿酸是嘌呤的代謝產物，如果痛風患者攝入的食物當中，嘌呤含量很高，那麼，就有可能會引起尿酸過高，從而誘發痛風發作。

而我們日常所吃的豆腐，實際上嘌呤含量的並不高，儘管黃豆中嘌呤含量很高，但豆腐在經過加工之後，其中的嘌呤大多數會隨着水分流失，含量已經很低了，遠遠低於我們日常所吃的一些食物了。

所以，類似於豆腐這類加工過的豆製品，實際上痛風人羣是可以適量的食用的，並不用過度擔心會引起痛風發作的情況。

豆腐與乳腺癌的關係

很多人會將豆腐與乳腺癌聯繫到一起，會認為豆腐當中含有植物雌激素——大豆異黃酮，會導致人體內雌激素水平升高，從而會使得患上乳腺癌、乳腺增生或是子宮肌瘤等疾病的幾率增加。

對於這一説法，營養師想説，這是人們一種的認識誤區，大豆異黃酮作為一種植物雌激素，其活性並不是很強，對於人體的影響也並不大，而且其在藥理上，具有雙向調節作用。

也就是説，當人體雌激素水平不足的情況，它可以對雌激素進行補充，反之，當人體雌激素水平過高的時候，它還有限制雌激素分泌的作用，因而，光是吃豆腐，引起乳腺癌的幾率是極低的，豆腐會致癌的説法純屬謠言。

教你豆腐的健康營養吃法

1.魚頭燜豆腐：豆腐富含植物蛋白，而鯽魚則富含動物蛋白，兩者相結合，可以得到很好的補充，還可以提升人體對鈣的吸收率。

2.豆腐燉海帶：海帶富含碘和鈣，補碘的同時還可以補鈣，而豆腐中含有的皂角苷有降低膽固醇吸收、增加碘排泄，兩者搭配，補鈣的同時，還可以維持體內碘元素的平衡狀態。