説起黃麴黴素，可能很多人都聽説過，但是對於它的毒性強度，可能比較模糊。今天就給大家普及一下，希望引起重視。
相信不少人都會看古裝劇，也應該有聽説過砒霜。這種劇毒物質只需要一點就能致人於死地，即便是這樣，它在黃麴黴素面前也只是小嘍嘍。因為黃麴黴素的毒性是砒霜的68倍，是名副其實的致癌物質。只要攝取一毫克的黃麴黴素，就達到了致癌劑量。而如果你一次性攝取20毫克的黃麴黴素，就會當場死亡。
鑑於黃麴黴素強大的毒性，所以世界衞生組織將它劃定為一類致癌物質。
可能很多人覺得黃麴黴素離自己很遠，不容易碰上。但事實上，醫生表示，在一些食物中，就會含有黃麴黴素，一定不要再吃了，小心導致細胞癌變，危及生命。
黃麴黴素喜歡藏在這三種食物中，要注意了
第一種食物、變質發苦的堅果
花生，松子，杏仁，瓜子，開心果等都是人們喜歡的堅果，營養豐富，經常吃有益身體健康。但是如果堅果吃起來發苦，説明已經變質，含有黃麴黴素，應該及時吐掉。
再吐掉以後，還應該及時漱口或者刷牙，徹底清除黃麴黴素，避免進入人體引發健康問題。平時在吃堅果的時候，如果時間過長，有異味，外表變軟出現黑點等，就不要吃了，很大程度上已經變質。一經發現，趕快扔掉。
第二種食物、發黴的大豆
在秋天，不少莊稼人會收穫大豆。大豆在儲藏之前應該曬乾，然後放到通風處保存。如果長時間放置在陰暗潮濕的地方，很可能會導致發黴，而發黴的大豆就會產生黃麴黴素。如果食用會導致急性食物中毒，時間一長還會增加胃癌，肝癌的風險，危害身體健康。
其實，除了大豆，青豆，黑豆，蠶豆等豆類以及玉米等，如果出現發黴就應該及時扔掉。
第三種食物、變質的植物油
很多人會在超市食用油打折的時候，一大瓶一大瓶的購買，畢竟作為生活必需品，屯點總是沒錯的。而且食用油不容易變質，可以放很久。但是，從健康角度來説，是不建議購買太多食用油的。
因為很多食用油是植物油，在長時間存放的過程中也會走味，出現哈喇子味，出現變質。這時候變質的油體中就會生出黃麴黴素，而黃麴黴素在進入人體以後，會破壞肝臟組織，長期食用這樣的油，會增加肝癌風險。
另外，在植物油的選擇上，建議通過正規渠道購買，選擇大品牌，健康有保證的食用油。並且可以將玉米油，芝麻油，菜籽油，橄欖油以及大豆油交換食用，均衡營養。對於鄉村小作坊的自榨油，不建議購買，存在健康隱患。
以上三種食物，可能存在黃麴黴素，食用會導致中毒，危害健康，大家要引起重視。另外，久泡的木耳也會產生黃麴黴素，不建議食用。木耳應該現泡現吃，不要過量泡發，避免浪費。廚房中的砧板，如果出現了黑點，也不建議使用。這是黃麴黴素，容易引發健康問題。
關於黃麴黴素，大家還有什麼不懂的，可以在評論區留言，下次一起討論。