作者：市井覓食記
“殘雲收夏暑，新雨帶秋嵐”，今天是8月7日，二十四節氣中的“立秋”節氣，雖説依舊烈日炎炎，酷暑悶熱，但真的已經進入秋天了。
立秋後天氣會慢慢開始變得晝熱夜涼，而且氣候多變、乾燥，如果身體素質薄弱很容易被各種小毛病“找上門”，要從增強體質、穩固健康入手。
俗話説“立秋吃三根，身子扎穩根”根莖類食物裏除了含有豐富的蛋白質、各種維生素和礦物質外，裏面還多含有澱粉，可以説營養成分最為全面，畢竟營養均衡才更能守護住“健康”。但具體是吃哪三根，下面就給大傢俱體介紹一下。
一、多吃山藥
俗話説“山藥是個寶，家家少不了”，表面看起來粗糙醜陋的山藥，吃起來卻是甘甜綿軟，而且營養價值很高，甚至被譽為“白人蔘”，入秋後要經常吃一些。
推薦菜譜:【鵪鶉蛋薏米粥】
1、取小半碗薏米淘洗乾淨，接入清水浸泡3小時。鵪鶉蛋洗淨，放入冷水鍋中，開中小火煮5分鐘，煮熟後撈出放進涼水降温。
2、煮鍋重新接清水，倒入泡好的薏米，用大火燒開轉至小火，繼續燉煮20分鐘。趁煮薏米時，將放涼後的鵪鶉蛋去殼，把半根山藥洗淨颳去表皮，沖洗後切滾刀塊備用。
3、薏米煮好後，把切好的山藥塊倒入煮鍋中，蓋上鍋蓋，繼續燉5分鐘。
4、5分鐘後，把鵪鶉蛋放入鍋中再煮5分鐘左右，出鍋前兩分鐘加適量冰糖，攪拌融化後即可關火，將湯盛入碗中即可食用。
二、多吃百合
藥食同源的百合算得上是秋季裏的必備食材之一，可能很多人並不知道百合也是根莖類食物，它的營養價值完全可以列入根莖類食物裏的前三，百合在乾燥的秋季裏吃，滋潤的能力很強，讓身體無“火”一身輕。
推薦菜譜：【鮮百合炒西芹蝦仁】
1、大蝦去頭去殼，挑出蝦線後洗淨，加少許料酒、薑絲和鹽，抓勻後醃10分鐘。新鮮百合掰成一瓣一瓣的，放入碗中加水清洗乾淨，西芹摘去葉子，切去根部洗淨，斜刀切片，取少許枸杞加水浸泡。
2、鍋中燒開水，放鹽和油各一勺，把百合倒入鍋中焯水20秒撈出，投入冷水裏降温，之後再將西芹焯水1分鐘撈出，放冷水中恢復爽脆口感。小碗中放兩勺澱粉，加兩勺生抽、適量鹽和雞精，加少量清水攪勻備用。
3、起鍋燒油，放入薑絲，倒入醃過的蝦仁，不斷翻炒至蝦仁變色，再把西芹倒入鍋中翻炒均勻。
4、最後把百合從涼水中撈出控水，放進鍋裏翻炒，把提前備好的芡汁淋入鍋中，翻炒讓食材裹上一層薄芡，芡汁收得差不多後即可放入枸杞，略微翻炒後關火出鍋。
三、多吃蓮藕
老人常説“荷蓮一身寶，秋藕最養人”，作為水中的第一大根莖類食物，到了秋季格外地受人歡迎。不僅是鮮甜爽脆的口感讓人痴迷，藕中所含帶的營養也令人歡喜，秋天吃起來能消熱除燥，身體也會感到更舒暢。
推薦菜譜：【蓮藕雞肉丸子】
1、雞胸肉沖洗乾淨，切成細絲後再剁成肉末，在剁的過程裏往雞肉中加2勺清水，讓肉入口更嫩。蓮藕和胡蘿蔔分別洗淨去皮，然後先切片再剁碎，顆粒保持大小一致，生薑也去皮剁碎備用。
2、把剁好的雞肉末、蓮藕碎、胡蘿蔔碎和薑末一起放入碗中，加四勺澱粉，放兩勺生抽、一勺料酒和少許鹽，充分攪拌混合，醃15分鐘左右。
3、炸鍋中倒入寬油，油温加熱至五成熱後，把肉餡擠成丸子，放進油鍋中炸至定型，丸子炸到金黃後撈出，全部炸完後把油温加熱到八成熱，把丸子重新倒入油鍋裏復炸一遍後再撈出控油。
4、準備料汁：小碗裏放兩勺生抽、一勺蠔油、一勺醋，再加兩勺澱粉、一調羹白糖和半調羹胡椒粉，以及適量的鹽、雞精，加兩勺清水攪勻備用。另外準備蒜末、葱花和小米椒圈。
5、炒鍋倒油加熱，倒入蒜末、小米椒炒香，之後倒入料汁，用小火把料汁熬到濃稠後關火，把料汁淋在炸好的丸子上，最後撒上葱花裝點即可。
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