嗨，新的一天又開始了，我是你們的小可愛。
01水中人蔘科普
02水中人蔘的價值
03結束語
導讀：人稱“水中人蔘”，長得像“雞頭”，若見到，記得好好品嚐
文：三農小七
民間對於植物的推崇，莫過於人蔘！
什麼好一點的植物，都會冠以人蔘之名，比如我們熟悉的“土人蔘”，“竹節人蔘”、“四葉參”、“黨蔘”、“紅參”、“西洋參”等等，舉不勝舉。
還有一種植物，它被稱為“水中人蔘”！
和很多植物一樣，名字都被冠以“人蔘”之名，但是它卻根本不是人蔘，也不屬於人蔘一類。水中人蔘也不例外，它是因為價值大而被冠以人蔘之名，那麼，這種水中人蔘到底是什麼呢？
水中人蔘是一種植物，它的果實最有特點，長得像雞的腦袋，被人稱為“雞頭果”！但民間還是喜歡叫它“水中人蔘”！畢竟，説起來吃雞頭果始終沒有説吃水中人蔘好聽。
但，水中人蔘的書本名稱，也不是叫“雞頭果”，雞頭果一般是叫它的果實，它的種子更有名，就是我們在市場上經常能夠看到的——芡實。
水中人蔘（芡實）是一種一年生的草本植物，水生，屬於睡蓮科芡屬的一種植物，葉片有的在水中，稱為——沉水葉，這種葉片並不舒展，呈箭形或者橢圓腎形。
但是長出水面的葉片就不同了，它稱為浮水葉，浮水葉是一種革質葉片，圓形或者橢圓腎形，葉片可大可小，直徑從10釐米左右到130釐米左右都有，像盾牌一樣。
它的葉片邊緣比較完整，葉片的下面呈紫色，有柔毛，比較短，葉片的正反兩面葉脈分叉處有硬刺。葉柄和花梗都很粗壯，長度能夠長到20多釐米，有比較硬的刺。
雖然屬於睡蓮科，但是花朵不是很大，一般5釐米左右，花謝以後會結果，果實是一種漿果，呈球形，外面長着密密麻麻的硬刺，像“雞頭”一樣，被稱為——雞頭果。果實裏面的種子球形，直徑一般大於1釐米，價值很大，被稱為——水中人蔘！
芡實被稱為水中人蔘，並非浪得虛名，它在《神農本草經》中被列為上品，也叫做雞頭子，在《中國藥典》中也有記載，價值很大，涉及禁忌，本文不方便説出，感興趣的朋友自行搜索看看。
芡實含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，還有核黃素，膳食纖維，視黃醇當量，纖維素，鹽酸，硫胺素，胡蘿蔔素，多種維生素和磷，鐵，鈣，錳等等多種微量元素，非常適合食用。
它可以生吃，也可以做菜，它可以用來炒着吃，也可以用來煲湯，它的澱粉含量很大，味道像菱角，味道非常好吃。
芡實是一種經濟作物，可以當藥材賣，也可以當食材賣，很大地方都開始了人工種植的模式。野生的芡實根本不夠賣的，它一年可以收穫一兩次，經濟價值很大。
芡實因其果實外形像雞頭而被稱為雞頭果，其價值很大，被《神農本草經》列為上品，而被稱為水中人蔘。它在食用價值很大，藥用價值很大，經濟價值也很大，是一種可利用的植物，它的味道很好吃，可以生吃，也可以用來做食材，若見到別錯過，記得好好品嚐。
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