番茄不同的吃法有不同的營養功效
番茄每百克西紅柿含糖2.2克，含0.03毫克維生素B1，含0.02毫克維生素B2，含胡蘿蔔素0.31毫克，含鈣8毫克，以及含其他豐富的營養元素。除了含有豐富的營養元素之外，還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸。
富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些皮膚病的良好功效。
據計算，每人每天食用300克左右的西紅柿，就可以滿足人體對維生素和無機鹽的需要。
番茄還具有美容功效。所含谷胱肽是維護細胞正常代謝不可缺少的物質，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着於皮膚和內臟的色素減退或消失，起到預防蝴蝶斑或老人斑的作用。將番茄搗爛取汁，加少量蜂蜜及新鮮黃豆粉調勻，塗面部和手臂，15分鐘後洗淨，常用能減皺紋。常飲番茄汁，或用番茄汁洗臉，能使面容光澤紅潤。
1、抗衰老：
番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品着色劑，也是很強的抗氧化劑。給人體補充番茄紅素，可以幫助身體抵抗各種因自由基引起的退化老化)性疾病。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉着。
2、降低心血管疾病的危險性：
自由基造成的退化效應，是心血管疾病的頭號元兇。番茄紅素由於其很強的抗氧化作用，可有效地減輕和預防心血管疾病，降心血管疾病的危險性。
3、防癌抗癌：
番茄紅素通過有效清除體內的自由基，預防和修復細胞損傷，抑制DNA的氧化，從而降低癌症的發生率。番茄紅素還具有細胞生長調控和細胞間信息感應等生化作用。它能誘導細胞連接通訊，保證細胞間正常生長控制信號的傳遞，調控腫瘤細胞增殖，起到抗癌防癌作用。
4、防曬：
阻止皮膚膠原被破壞膠原是保持皮膚緊繃及柔韌度的強韌纖維，番茄紅素除了能阻止紫外線吸收，還能阻止DNA及膠原的破壞
5、抗炎作用：
抗炎作用在很多方面與非甾醇類抗炎藥相似。
6、治療牙齦出血：
牙齦經常出血的人，可把西紅柿洗淨作水果吃，連吃半個月左右一起過即可。
7、退高燒：
榨取西紅柿汁和西瓜汁各半杯，混合飲服，每小時一次。
8、消暑熱：
選用上等西紅柿2個，洗淨切片，加鹽少許，煎湯喝。
9、降血壓：
高血壓者可在每天早上取上等西紅柿2個，洗淨空腹吃，有一定療效。
10、美容：