番茄不同的吃法有不同的营养功效
番茄每百克西红柿含糖2.2克，含0.03毫克维生素B1，含0.02毫克维生素B2，含胡萝卜素0.31毫克，含钙8毫克，以及含其他丰富的营养元素。除了含有丰富的营养元素之外，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸。
富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。
据计算，每人每天食用300克左右的西红柿，就可以满足人体对维生素和无机盐的需要。
番茄还具有美容功效。所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。将番茄捣烂取汁，加少量蜂蜜及新鲜黄豆粉调匀，涂面部和手臂，15分钟后洗净，常用能减皱纹。常饮番茄汁，或用番茄汁洗脸，能使面容光泽红润。
1、抗衰老：
番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，也是很强的抗氧化剂。给人体补充番茄红素，可以帮助身体抵抗各种因自由基引起的退化老化)性疾病。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。
2、降低心血管疾病的危险性：
自由基造成的退化效应，是心血管疾病的头号元凶。番茄红素由于其很强的抗氧化作用，可有效地减轻和预防心血管疾病，降心血管疾病的危险性。
3、防癌抗癌：
番茄红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率。番茄红素还具有细胞生长调控和细胞间信息感应等生化作用。它能诱导细胞连接通讯，保证细胞间正常生长控制信号的传递，调控肿瘤细胞增殖，起到抗癌防癌作用。
4、防晒：
阻止皮肤胶原被破坏胶原是保持皮肤紧绷及柔韧度的强韧纤维，番茄红素除了能阻止紫外线吸收，还能阻止DNA及胶原的破坏
5、抗炎作用：
抗炎作用在很多方面与非甾醇类抗炎药相似。
6、治疗牙龈出血：
牙龈经常出血的人，可把西红柿洗净作水果吃，连吃半个月左右一起过即可。
7、退高烧：
榨取西红柿汁和西瓜汁各半杯，混合饮服，每小时一次。
8、消暑热：
选用上等西红柿2个，洗净切片，加盐少许，煎汤喝。
9、降血压：
高血压者可在每天早上取上等西红柿2个，洗净空腹吃，有一定疗效。
10、美容：