桑葉是很常見的一種植物，也屬於藥食同源食物，有神仙草之稱，其藥用價值被廣泛認可。中醫認為，桑葉性寒味甘、苦，入肺、肝兩經，具有疏散風熱、清肺潤燥，平抑肝陽、清肝明目、涼血止血等功效，可用於治療多種疾病。
桑葉富含多種有效成分，具有很好的降血脂作用。
桑葉富含γ-氨基丁酸、黃酮類化合物、桑葉多糖等多種有效成分，其中黃酮類物質具有很強的抗氧化性，能清除自由基，保持胰島素β細胞的完整性，減緩動脈粥樣硬化，降低血液中的甘油三酯、膽固醇，無論是降血脂還是降血糖的作用都比較明顯。
另外桑葉內含有抗體內LDL-脂蛋白氧化的成分，所以桑葉在減肥、改善高脂血症的同時，又有預防心肌梗死和腦溢血的作用。
桑葉的食用方法有很多
1、涼拌桑葉
選擇較幼嫩桑葉，去掉葉柄，洗淨，切絲，放入開水鍋內焯一下，用涼開水過涼，瀝乾水分，加入少許調味拌勻即可食用。
2、桑葉菜餅
桑葉去掉葉柄洗淨，切成1cm見方的小塊，放入開水鍋內焯一下，與麪粉混合和麪，烙餅，蘸蒜泥吃。
3、桑葉泡茶
直接用水沖泡桑葉飲用即可。如果嫌桑葉的味道過於單調，還可與其合適的飲品混在一起飲用。
4、桑葉麪點
桑葉乾燥，粉碎，作為直接食品添加劑，以5%左右的比例添加到麪粉中，可烤制面包及各種糕點，同時還可以製作桑葉饅頭、壓制桑葉麪條、包餃子等。不但顏色獨特、增加花樣品種，且具有營養和保健作用。
5、桑葉煮粥
將新鮮的桑葉與糯米混合一起熬粥，長期食用可有效降低血脂。桑葉要注意洗乾淨，以免殘留農藥對身體不好。
老中醫介紹，把桑葉發酵來吃，降血脂效果更明顯。
桑葉雖具有降血脂的功效，但是不同的食用方法其降血脂的效果也會不同，以上介紹的幾種食用方法都是平日裏較為常見的烹飪方法，適合日常預防高血脂，但是如果想要達到快速降血脂的效果，醫生介紹最好還是選擇桑葉的發酵液會更好。
桑葉發酵原理：將桑葉中的有效成分進行提純萃取，在和益生菌進行協調發酵。藥理研究發現，發酵之後的桑葉成分中的有效物質含量明顯提高，活性成分經過提純後也更高效，能提高人體吸收率，不會像一般的食用方法那樣會對有效成分造成浪費。這類發酵液市面上就有很多，像桑葉複合菌發酵液、蕎麥桑葉益生菌發酵液等，都是目前不錯的降血脂食療品，大家自行選擇即可。