入秋後，吃豬肉不如吃它，3元1斤，富含膠原蛋白，滷着吃真香

作者：龍寶美食小廚房

入秋後的8月，氣温依舊在35-37度之間徘徊。每天出門辦事，都被曬得大汗淋漓的。這種天氣出汗多，人也容易疲倦。一段時間下來，皮膚裏的膠原蛋白流失，原本光滑的小臉也開始變得有些粗糙了。作為一個愛美的85後，入秋後貼秋膘，我會選擇吃一些富含膠原蛋白的食物，比如銀耳、桃膠、魚皮、豬皮和鳳爪等等。

這些食物最便宜的就是豬皮，菜市場的豬肉攤上，經常有小塊的豬皮，只要3元一斤，每次買一斤就可以滷一大盤。把豬皮處理乾淨，加點香料一滷，全家都可以吃。建議女人秋天少吃豬肉多吃一些豬皮，補充膠原蛋白妥妥的。今天就給大家分享一下滷豬皮的做法，需要準備的食材有：豬皮 1斤，生抽 3大勺，蠔油 2大勺，生薑 1塊，香料 （八角、香草、香葉、辣椒、桂皮、陳皮、沙姜）1份。

豬皮去掉肥肉部分，看得見的豬毛用鑷子拔下來。這些豬皮是從熬豬油的肥肉上剔出來的。

豬皮冷水進鍋，加入適量的水，加入去皮的薑絲，中火加熱煮到豬皮變硬，撈出來清洗乾淨。

焯過水的豬皮，再次清洗乾淨油脂和豬毛。豬皮清理得越乾淨，滷出來越好吃。

砂鍋里加足量的水，放入生抽、蠔油和香料大火煮開後轉中火煮20分鐘。做滷味，用砂鍋滷比一般的鍋具好吃很多。

把清理好的豬皮放到煮出味道的滷水裏，繼續轉大火加熱。豬皮的做法很多，在我看來，滷着吃最香。

如果砂鍋裏的湯汁太多，可以先舀一點出來，不夠的時候再放進去。

豬皮滷到軟糯，用筷子能輕鬆穿透就可以關火了。滷好的豬皮不要急着撈出來，放滷水裏泡2個小時充分入味更好吃。這裏給大家分享一個小妙招，砂鍋裏的滷汁不要倒掉，放涼後用保鮮盒裝起來，放進冰箱冷凍後就是老滷汁了。老滷汁滷出來的東西，味道更醇厚。

泡到入味的豬皮撈出來，放冰箱裏冷藏半個小時，吃起來冰冰涼涼的。豬皮上的油脂清理得很乾淨，吃起來並不會覺得油膩。入秋後，女人少吃豬肉多吃它，3元1斤，富含膠原蛋白，滷着吃真香。

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