“小眾奶”營養價值高過牛奶？

來源：今晚報

“小眾奶”營養價值高過牛奶？

營養科專家提醒市民應按需購買

本報記者 狄慧

近來，犛牛奶、羊奶、駱駝奶、植物奶等幾種小眾奶火了，商家宣傳這些奶的營養超過牛奶，甚至比母乳還好。市第四中心醫院營養科主任劉維紅提醒，商家在宣傳中往往會誇大這些小眾奶的營養價值和功效，市民還應按需購買。

價格與營養難畫等號

小眾奶比如犛牛奶、駝奶、羊奶的價格高，主要是因為產量少，運輸成本高等原因所致，與其營養價值並不能完全畫等號。比如，一些商家介紹駱駝奶中類胰島素因子、維生素C、維生素E、鐵和鈣的含量都要遠遠超過牛奶，並打着“富含其他乳中所缺乏的活性因子”“增強人體免疫力”等宣傳，稱其營養接近母乳，更適合嬰幼兒。但事實完全不是如此。從營養分析來看，駱駝奶的成分與人們平時喝的牛奶其實差不多，雖然個別營養素含量稍有差異，但從整體來看，這點差異幾乎可以忽略不計。在嬰幼兒配方奶粉的製作過程中，廠商要對羊奶或牛奶進行常規的“母乳化調整”，使其達到母乳中蛋白質的比例。也就是説，無論是牛奶還是羊奶，最終都會被調整成接近母乳的狀態，差異非常小，因此不存在誰比誰更接近母乳的説法。

植物奶營養不及牛奶

杏仁奶、椰奶、核桃奶、花生奶、燕麥奶等這些備受減脂人士推崇的植物奶，是用含蛋白質和脂肪的植物種子或果實製成的飲品。植物奶的主要原料有燕麥、大米、板栗、大豆、杏仁和榛子等，因此含有一定的維生素、膳食纖維和礦物質。但在鈣、蛋白質、糖、飽和脂肪、維生素D2等的含量方面，植物奶的營養價值不及牛奶。比如，燕麥奶是燕麥漿做成的植物飲品，本質並不是奶，只是質地和外觀與奶看上去比較像，所以被人們稱作是“奶”。從營養角度來看，燕麥奶所含的B族維生素、礦物質和膳食纖維都算比較豐富，但對比牛奶，燕麥奶還是要差一些。燕麥奶的特點是不含乳糖，可以作為乳糖不耐受人羣的一個替代選擇。其實，酸奶、奶酪等牛奶製品也不含乳糖，同樣可以作為乳糖不耐受人羣的選擇。

合理選擇勿輕信過度宣傳

乳製品的營養是全面的，尤其是能提供優質的蛋白質，是鈣的良好來源。一般的成年人每天需要攝入的乳製品量應相當於300克至500克液態奶。普通人如果只是想從乳製品中獲取營養，不必選擇價格高的小眾奶。各種乳製品的蛋白質、維生素和礦物質含量雖有差別，不過差別並不是很大。牛奶作為一種營養全面且均衡的食物，仍然是首選，而且利於人體吸收。乳製品可以作為膳食補充，但不能過分地誇大其功效，人們在選擇時更應關注其營養屬性，按照自己的需求合理選擇適合的乳製品。比如，乳糖不耐受人羣可選擇燕麥奶和山羊奶。有些乳製品的宣傳中還提到具有保健功能，比如抗過敏、抗炎、降糖等，但相關證據較少，乳製品不能替代任何藥物用於治療疾病。