對於花生，相信每個人都不陌生，甚至很多人還愛吃。其實花生不僅僅是好吃，它的營養也非常高，它有着“長壽果”的美譽。100克的花生含有大約20至25克蛋白質，比起雞蛋的蛋白質含量要高出1.5到2倍。此外,花生的賴氨酸含量高。賴氨酸是我們身體必需氨基酸，我們身體不能自行合成,只能通過食物來攝取，而小麥麪粉、大米的賴氨酸含量都很低。因此，如果花生和米飯、麪條一起吃的話，能夠在營養方面發揮互補的作用，從而提高麪粉、米飯的營養價值。
我們平時吃的花生種類還有很多，由於花生的加工方法不同，所以營養價值也有很大差異。那到底有什麼區別？哪種花生更好呢？
1.水煮花生
相信絕大多數人家裏都做過煮花生，煮花生加工方法雖然簡單，但味道一點也不差，而且大部分的營養成分可以保存下來。
2.炒、炸花生
炒花生或者炸花生一直是很多人的喜愛，但要知道，花生經過高温油炸或油炒後，其中五分之四的維生素B1會遭到破壞，纖維素、蛋白質及新鮮花生皮會部分或者完全碳化，所以它的營養價值會大幅降低。
3.鹹幹、淮鹽、五香花生
幹醃、淮鹽、五香花生也是很多人喜歡愛吃的方法，加鹽花生加工的幾種浸泡或添加其他調味料，會使花生的鹽含量增加,所以不適合低鹽飲食的人的需求。而風味獨特的花生醬的脂肪含量也會稍微增加，蛋白質含量下降,不過一天吃一點不用擔心發胖。
這4類人不宜吃花生
雖然煮花生很有營養，但以下四種人並不適合吃花生。
1.高脂血症者：因為花生的脂肪含量比較高，高脂血症會增加血脂。
2.脾弱便溏者：花生含有大約百分之45的脂肪，若痢疾、腸炎、消化不良等脾虛人羣食用花生，可能會加重腹瀉，不利於病情恢復。
3.膽囊切除者：花生中的脂肪需要膽汁幫助消化，而膽囊切除術後，膽汁無法儲存，會增加膽汁由肝臟分泌的負擔。
4.有瘀腫者：花生具有促進凝血、損傷的作用，如果血瘀者吃太多花生容易出現血瘀，從而加重病情。
其實花生衣也是治病的良方
其實裹在花生外面那層薄薄的花生衣，也是一樣“珍寶”，可以增加血小板含量，促進骨髓造血，改善血小板質量，增強毛細血管的收縮功能。對於各種出血性疾病有很不錯的治療效果，出血和出血所引起的貧血也有很好的療效。