建議家裏有孩子的：春季早餐這樣吃，成長“黃金期”，營養節節高

作者：市井覓食記

陽春三月，陽光明媚，是萬物生長的好時機，也是孩子生長、身體發育的黃金期，家長們一定要重視起來。此時人體的新陳代謝加快，為孩子的骨骼發育提供了有利的條件，趁着這個生長黃金期，家長們在孩子的日常飲食上可要多花些心思，讓孩子合理膳食，在身體生長時能及時的提供營養。

孩子在補充營養時也有一定的講究，需要好消化、好吸收，還不會給孩子的身體帶來負擔。在眾多食材中，蝦可謂是首選，肉質細膩好消化，還富含了孩子成長時所需要的鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，此時常給孩子吃大蝦，對孩子的身體有很大的好處。建議家有孩子的將大蝦搭配胡蘿蔔、菠菜和豆皮做成豆腐皮蝦卷，營養均衡，成長“黃金期”，營養節節高

豆腐皮蝦卷

所需食材：大蝦10只，豆腐皮1張、雞蛋1個、胡蘿蔔1根、菠菜適量、姜1塊、鹽和雞精適量。

1、大蝦清洗乾淨去頭、去殼、去尾，用牙籤挑出蝦線，再次用水沖洗乾淨剁成蝦泥。

2、胡蘿蔔清洗乾淨，切片後切碎，菠菜清洗乾淨，放入加有少量油和鹽的熱水中，焯水20秒後，撈出控幹水分切碎，姜洗淨切碎。

3、蝦泥中加入適量的薑末、鹽、雞精，攪拌均勻後打入一個雞蛋，加入少量的澱粉，再次攪拌均勻。

小貼士：蝦泥中打入雞蛋可以豐富其營養和口感，但打入雞蛋的蝦泥粘稠度不夠，需要添加少量的澱粉，也可以根據自己的喜好，蝦泥直接用姜、鹽和雞精調味，不加雞蛋和澱粉。

4、將胡蘿蔔碎和菠菜碎加入蝦泥中，再次攪拌均勻。

5、豆腐皮鋪在案板上，將調好的蝦泥均勻平鋪在豆腐上，從一端慢慢卷向另一端。

6、卷好後放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，蒸好後燜2分鐘，取出來切塊即可，也可以根據口味調一個料汁，蘸着吃很香。

——老井説——

蝦泥中所搭配的蔬菜可隨意變換，不過最好用當季的時令蔬菜，俗話説“不時不食”，當季的時令蔬菜不管是口感還是營養價值都是最佳的，而且也不會打生長激素等，孩子吃着也比較放心。

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