木耳菜是補鈣優選蔬菜木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2~3倍，而且草酸含量低，是補鈣的優選蔬菜。因富含維生素A、B、C和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，較為適宜老年人食用。鎂木耳菜富含鎂，幫助降糖鎂可以激活人體內多種重要酶的活性，是食物蛋白質、脂肪、葡萄糖代謝過程的重要參與者。足夠的鎂有助於提高胰島素的敏感性，有助於控制血糖。
寒木耳菜性寒，能清熱解毒傳統醫學認為，木耳菜性寒，能清熱解毒、潤燥滑腸，最宜腸燥便秘、小便短澀者食用。據<本草綱目>記載：“落葵三月種之，嫩苗可食。五月蔓延，其葉似杏葉而肥厚軟滑，作蔬和肉皆宜。”夏季多暑熱天氣，不妨經常吃些木耳菜。不過，脾胃弱者不宜食用。
