來源：西南醫大附院
春天來了
田間地頭開始冒出綠芽
野菜一經登場
這份來自大自然碧綠清鮮的誘惑無人能擋
眼下，一到週末
挖！野！菜！成為一項踏春活動
田坎上、樹林旁、草地上……
隨處可見拎着袋子尋野菜的市民
但春天是食物中毒高發期
市民品嚐“野味”的背後卻暗藏風險
趙先生外出後帶回來一大把油綠油綠的“野芹菜”，他的妻子洗淨後做了一碗香噴噴的炒芹菜。蔣女士吃“野芹菜”較多，飯後，她感覺自己舌頭又麻又辣，不久，出現噁心欲嘔等不適。“趕快上醫院看看吧！”趙先生拿着地上剩下的一把“野芹菜”，趕緊驅車來到醫院。後經確認，這是“石龍芮”，含有劇毒。
石龍芮
王先生最近去公園玩，看到一種植物很像他小時候吃過的野蒜，記憶中的味道一下湧上心頭，於是，就挖了一袋帶回家。將“野菜”清洗乾淨，炒了一盤，準備就稀飯吃，但一吃發現是苦的，就沒吃多少。幾分鐘後，王先生感到上腹絞痛、頭暈，隨後全身乏力，嘔吐不止。王先生意識到不妙，趕緊喝了幾大杯鹽開水催吐，隨即前往醫院。後經確認，這是石蒜，具有毒性。
石蒜
從往年收治情況來看 春季因誤食有毒野菜入院的病例高發
那麼，哪些野菜可以吃？怎麼吃？採摘需要注意什麼？
野菜營養和常見菜區別不大“軟雀兒學名叫鼠麴草，別名清明菜、軟萩，還有馬齒莧、蒲公英、折耳根（魚腥草）等都是瀘州地區常見的野菜，這些野菜的膳食纖維、維生素和礦物質含量都比較豐富，雖然含有這麼多的營養物質，但我們經常吃的‘常見青菜’，也都包含這些營養成分，並不輸這些野菜。”
魚腥草
西南醫科大學附屬醫院營養科副主任汪敏介紹，食用野菜要注意食用安全，要對野菜進行徹底清洗和浸泡，並焯水後再炒或涼拌，既除去了有害物質，也保留了鮮美的口感。
汪敏提醒，需要注意的是野菜最好現採現吃，久放的野菜不新鮮，而且維生素和礦物質等營養素會流失，口感也大不如前。建議大家不要一次採摘過多，也不宜放在冰箱裏儲存，且不要一次進食太多。對於一些特殊的敏感體質人羣，最好不要吃野菜，以免過敏。
“很多人認為，在野外採摘的菜就是純天然綠色食品，吃着放心，這其實是一個認識誤區。”汪敏提醒，並不是所有野菜都是綠色食品。
在採摘野菜的時候，要注意不要採摘垃圾堆、溝渠、路邊、綠化帶以及化工廠附近的野菜，這些區域的野菜容易受到有毒有害物質的污染，存在食品安全隱患，均不宜食用。
而且採摘野菜要做到“不知不食”，不認識的野菜別吃，要選擇自己熟悉的種類，千萬不要“看着像”就挖，以免誤食有毒的野菜，發生不測。
“一旦食用野菜後出現噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀，應第一時間就醫治療，儘可能保留野菜食物樣本，以明確中毒的原因，便於醫生對症治療。”汪敏説。
審核：胡海燕