降血糖飲食方面應注意這幾點

要想降低血糖反應，主食應當怎麼吃呢？簡單的方法是利用多種食材製作混合主食。如果能保證主食食材的多樣化，不僅有利於降低餐後血糖，還有助於均衡營養。

製作主食時，可將精白米麪、白麪包、米粉等升糖指數高的食物與燕麥、蕎麥、糙米等升糖指數低的食物搭配。

玉米麪、黃豆麪的升糖指數低，可與升糖指數高的白麪混合製成發糕或窩頭，均可達到降血糖值的目的。

建議糖尿病患者心裏都裝着“高低搭配”這個原則，平時做飯時多搭配着做。

一些富含植物蛋白的食物像紅小豆、芸豆、綠豆、蠶豆和豌豆等，血糖反應都特別低。把它們和大米混合烹調，做成紅豆飯、芸豆粥、八寶粥之類，也可以在磨豆漿時多加幾種豆子，如紅小豆、綠豆、黑豆等。只要豆子能佔一半的比例，餐後血糖就能大幅度降低。

這樣吃的另一個好處是，不僅能大幅度提高主食中的維生素、礦物質和膳食纖維，還能增加植物性蛋白質的攝入量。

主食上搭配有講究：將小米麪、玉米麪、黃豆麪按照2∶2∶1的比例做成窩頭，或者將70%的玉米麪與30%的黃豆麪搭配做成饅頭或窩頭，其蛋白質營養價值不僅得到大大提升，而且味道也變得更好。

增加主食中的蛋白質，也可以降低血糖生成指數。增加主食中的蛋白質，如一般的小麥麪條食物血糖生成指數為81.6，強化蛋白質的意大利細麪條食物血糖生成指數為37，加雞蛋的小麥扁麪條食物血糖生成指數為55。

所以，在配製主食中加入一些富含蛋白質的雞蛋或牛奶，不僅整個膳食的血糖生成指數會有所降低，而且營養和口感都比較好。

除此之外，還可以試試維樂夫這種新資源食品，因為菊粉不被人體消化吸收，因而不會影響血糖水平，且菊粉能延長胃的排空時間，縮短腸運輸時間，延緩血糖的上升。

部分文字源自 —— 張曄《糖尿病患者一週食譜》