紅豆所含的營養物質超過了許多食品，如小麥、小米、玉米等。有關食品專家分析表明，紅豆的蛋白質含量為17.5％-23.3％，澱粉48.2％一60．1％，食物纖維5.6％一18.6％。除此之外，紅豆還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營養成分與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過了綠豆。
椰奶能為人體補育多種營養，它含有多種礦物質和微量無素，還有多種氨基酸，人們食用以後，能加快身體代謝，也能及時補充水分，對提高身體健康水平有很大的好處。利尿消腫是椰奶的重要功效之一，它含有大量的鉀和鎂等礦物質，這些物質與人體內的細胞液結構相似，可以避免人體脱水和電解質紊亂的發生，對人類身體浮腫與小便不利都有很好的緩解和預防作用。
水果椰奶紅豆爽的做法步驟：
1紅豆用水泡2小時，放水煮1小時，加白糖煮5分鐘（紅豆不要煮開花）
2將煮好的紅豆放冰箱待用
3將草莓洗淨、橘子剝開、火龍果切開，用果挖勺挖成球形
4將冰好的紅豆、水果放入盤中，淋上用冰和奶油攪拌的椰汁即可