“五一”假期後，北京餐飲單位繼續暫停堂食，倡導市民“回家做飯”。專家提醒，居家做飯，注重美味的同時，還要控制鹽的攝入量。
有調查顯示，我國居民每日平均食鹽攝入量為10.5克。高鹽飲食不僅會導致高血壓、心臟病、心血管疾病、腎病、卒中、骨質疏鬆等一系列疾病，對兒童健康的損害更不可忽視。高鹽飲食會影響兒童體內對鋅的吸收，導致孩子缺鋅；還會加重腎臟負擔，增加心臟負擔，由此使腎臟和心臟功能受損。從小養成重鹽的飲食習慣，長大後不容易糾正。
當然，過度限鹽也不利於健康。北京市中西醫結合醫院腎內科主治醫師張曉倩介紹，鹽是日常飲食調味必需品，也是維持人體正常運轉的重要物質。鹽的主要成分是氯化鈉，鈉元素是我們人體重要的營養元素之一，它對於維持人體的體液平衡、肌肉收縮以及神經傳導，都有着至關重要的作用。長期過度限鹽會導致血鈉含量過低，當血液中的鈉水平過低或下降太快時，可能出現手足麻木、噁心、嘔吐、頭暈、頭痛、混亂，或疲勞、肌肉無力、抽搐抽筋、癲癇發作或昏迷。
對於鹽的攝入量，最近新發布的新版中國居民膳食指南中有所變化，2016版中成年人每天攝入食鹽不超過6克，2022版中指出，成年人每天攝入食鹽不超過5克。這也與世界衞生組織推薦成年人每天食鹽攝入量不應超過5克保持一致。
如何才能做到對攝入的鹽心中有數呢？北京市疾控中心建議，計算每日鹽攝入量，當家裏買一袋食鹽後，記錄購買日期，鹽吃完後再記下日期，就知道這一袋鹽吃了多少天，從而可以粗略算出人均每日食鹽攝入量；使用鹽勺，根據鹽勺的規格（一般是2克）掌握每天烹飪時加入的食鹽量。或者準備一個限鹽罐，每天根據推薦量取食鹽放入限鹽罐，一天用完即可；因為醬油、蠔油、味精等調味品也有較高的鈉含量，食鹽攝入量應更嚴格控制。在購買預包裝食品時，要學會閲讀營養成分表，預包裝食品營養標籤上的鈉（Na）就表示含鹽量的高低。購買時，要注意儘可能選擇鈉鹽含量低的食品。
北京兒童醫院副主任營養師趙文利特別提醒，可採用“餐時加鹽”的方法，即在菜餚起鍋時少加鹽，或不加鹽待菜餚烹調好端到餐桌時再放鹽。這樣會使鹽僅附着在菜餚表面，只放一點鹽但吃起來卻會有味道。
新京報記者 劉旭
圖/IC photo
多國不明原因兒童肝炎或與腺病毒有關 預防新冠措施亦適用腺病毒花粉季已至 過敏困擾來襲 脱敏治療瞭解一下佩戴“抗菌抗病毒”口罩或存風險，關於口罩你需要了解這些本文為趣健康（ID：xjbjiangkang）原創內容
未經新京報書面授權，不得轉載和使用
歡迎朋友圈分享