相信大家對土豆應該有了解，它可以説是餐桌上比較常見的一種蔬菜，因為比較美味，所以人們也非常喜歡。吃土豆能夠為身體帶來不少的功效。土豆的做法很多，大家在平時可以將土豆做成自己喜歡的食物，食物的禁忌有很多，土豆也是如此，下面就一起看吧。
土豆的功效
土豆能減肥
想要減肥的人可以常吃土豆，土豆中含有的脂肪比較低，它只含0.1%的脂肪，可以説是所有充飢食物中，含有脂肪比較少的一種了。每天多吃土豆，就能夠有效的幫助人體減肥，讓人們能夠把多餘脂肪漸漸代謝掉，幫助你快速的減肥。
土豆富含木質素，被譽為人類“第二麪包”
大家應該都知道，土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，土豆當中含有的營養物質比較豐富，並且都是容易被人體消化吸收的物質，在歐美享有“第二麪包”的稱號。在土豆當中含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優這些都是人體需要的物質。
土豆中含有的維生素是胡蘿蔔的2倍，並且它含有維生素的量比大白菜和西紅柿都要高，維生素C的含量也非常突出。所以説經常吃土豆能夠為身體補充需要的營養了，它還可以幫助人們減肥，有很多的國家已經將土豆作為主食食用了。
土豆富含維C，有助吃掉負面情緒
山西人愛説“山藥蛋寶中寶，頓頓飯離不了”。土豆含有維生素C，而且發熱量高。生活在現代社會的上班族，最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，土豆可以幫你解決難題。
食物可以影響人的情緒，是因為它裏面含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態。做事虎頭蛇尾的人，大多就是由於體內缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多，土豆可以幫你補充維生素A和C，也可以在提供營養的前提下，代替由於過多食用肉類而引起的食物酸鹼度失衡。
中醫：土豆防脱髮防中風還防癌
中醫認為土豆“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。
現代研究證明，土豆對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。土豆澱粉在人體內吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜土豆中含有大量的優質纖維素，在腸道內可以供給腸道微生物大量營養，促進腸道微生物生長髮育;同時還可以促進腸道蠕動，保持腸道水分，有預防便秘和防治癌症等作用;土豆中鉀的含量極高，每週吃五六個土豆，可使患中風的幾率下降40%，對調解消化不良又有特效;它還有防治神經性脱髮的作用，用新鮮土豆片反覆塗擦脱髮的部位，對促進頭髮再生有顯著的效果。
“大眾貨”土豆抗衰老功效強
土豆富有營養，是抗衰老的食物之一。一提起有營養、抗衰老的食物，人們就容易想到人蔘、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像土豆這樣的“大眾貨”。其實，土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B羣維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有着重要的作用。
土豆的做法
涼拌土豆絲
這道菜清爽適口，是一道非常易做的家常小菜。這一次將切土豆絲的切法也加上，希望大家喜歡。具體制作方法
第一步：準備食材。土豆兩個、蒜適量、幹辣椒適量。
第二步：將土豆去皮，清洗乾淨。(土豆最好選擇橢圓形的、新鮮的，這樣比較好切絲)
第三步：(切土豆絲的刀最好選用那種比較薄，拿着較輕，比較鋒利的菜刀) 先在土豆一面切下一大片來，然後將這個面朝下。將土豆穩穩的立在菜板上。
第四步：開始切片。片切要切的薄厚勻均，大概在1.5毫米左右。然後整齊的排列在菜板上，不要將順序打亂。如圖
第五步：開始切絲。如果是右手拿刀的話，就要左手指關節彎曲壓住土豆片，同時讓刀與指頭有一定的距離(避免誤切到手指)，然後將刀片稍稍傾斜切下，即可切出絲來。熟練的話，可以迅速的切好一個土豆，新手的話練幾次就可以提高速度，不要心急，以免切到手。
第六步：切好的土豆絲要放到涼水中浸泡，以免土豆氧化變色。
第七步：泡過水的土豆絲。
第八步：將蒜切末、幹辣椒切段備用。
第九步：鍋中加適量的水，水燒開後將土豆絲放入鍋中，再加少許食用油，焯一分鐘後撈出過涼水。
第十步：往土豆絲中加一勺鹽、一勺雞精拌勻。然後再將蒜末放到土豆絲上。
第十一步：鍋中加適量食用油，油熱後放入幹辣椒段和花椒煸出香味，然後關火。
第十二步：將辣椒油直接澆到蒜末上。(不喜歡花椒的朋友，可以在這個時候將花椒夾出去或者直接將辣椒和花椒過濾掉)
第十三步：往土豆絲中放兩勺白醋、幾滴香油拌勻均即可。
土豆的禁忌
1、對紫外線過敏、皮膚瘙癢或眼部充血的人不可以吃土豆。馬鈴薯是光感應了食材，其感光性物質在身體做到一定濃度值時，身體外露位置(面、手、足)的皮膚歷經自然光的照射，就可以造成 新陳代謝阻礙而產生皮炎。這類皮炎在醫藥學上稱之為“蔬菜水果日光性皮炎”。具體表現為部分皮膚有發癢感、燒灼感，並可看到亞急性水腫、瘀斑或小水泡，且有刺疼，情況嚴重嘴唇、上眼瞼及面部發脹呈暗紫色。另外可伴隨頭痛、睏乏、發熱、噁心想吐、嘔吐、食慾不佳等全身反映。因此有此情況的人不適合吃土豆。
2、糖尿病患者不適合吃土豆。由於馬鈴薯是高木薯澱粉食材，其碳水化合物化合物被身體消化吸收能夠 變換為動能(糖份)，因此糖尿病人不適合吃土豆。
3、脾胃虛弱忌多食。馬鈴薯有通下功效，脾胃虛弱易腹瀉者應少食或不食。
4、對馬鈴薯皮膚過敏的人不適合吃土豆。馬鈴薯有可能變成過敏源的，如果是對馬鈴薯皮膚過敏得話，服用馬鈴薯就可能導致皮膚紅癢、習慣性腹瀉、消化不良、頭痛、喉嚨腫痛、哮喘等過敏的症狀了，因此該類羣體還要防止服用馬鈴薯。
結語：上文已經為大家介紹了土豆的功效，我們現在對土豆應該有了一些瞭解，喜歡吃土豆的朋友在平時要適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，還可以預防一些疾病出現，不過人們在吃土豆的時候，要注意它的禁忌。