首先，我們會發現茼蒿會散發着一種特殊的香氣，這種香氣來自於茼蒿，含有的一種獨特的揮發性精油——茼蒿精油。茼蒿精油是茼蒿特有的藥效成分，它具有養心、安神潤肺、防止記憶力減退、寬中理氣、消食開胃、促進食慾等功效。
其次，當我們吃茼蒿的時候，會發現其纖維特別的細嫩無比，口感且鮮香脆嫩，非常適合胃腸功能，相對較弱的兒童和老人來食用。這種膳食纖維可以幫助促進腸道的蠕動，幫助把身體內的垃圾毒素排出體外，起到潤腸通便的作用。特別是對於食慾不振、消化不良，或者經常感到腹脹打嗝的人羣，可以常吃茼蒿。另外，茼蒿中含有多種的氨基酸，以及較高的鈉鉀等礦物鹽，可以幫助調節人體體內的水鹽代謝，有通利小便、消除水腫等作用，特別適合高血壓患者來食用。
茼蒿怎麼做好吃呢？推薦涼拌，茼蒿最好焯水後涼拌，茼蒿掐去老根，用水清洗乾淨。一湯匙香醋，一湯匙熟的堅果，四瓣鮮蒜，少許鹽和適量橄欖油拌勻即可。特別是對於經常大魚大肉的朋友來説，更是不錯的選擇。其實吃火鍋的時候，加茼蒿是非常好的，可以促進魚類和肉類蛋白質的代謝，對營養的攝取非常有益。另外，茼蒿不要一次吃得太多，特別真對於胃虛的朋友來説，一定要適量。