生薑中藴含薑辣素，進入人體後產生一種抗氧化酶能抑制自由基，所以經常吃生薑具有抗衰老的效用，另外它還具有抗腫瘤的作用。
夏天天氣炎熱酷暑難耐，有的人就會吃不下飯，這個時候只要吃點生薑，我們就會胃口大開，是以為生薑進入嘴巴中刺激到了口腔，進而分泌更多的唾液，進入腸胃中，胃液和消化液也大量的分泌，這個時候我們就會有很好的食慾。
生薑還具有排毒祛濕的功效，把生薑切成片，準備一個器皿，器皿中放入米醋、少許糖鹽，在把生薑放進去，放置七十二小時，這個時候在吃，具有祛濕排毒，調理脾胃的功效。
生薑還可以泡茶喝，燒開滾燙的熱水，放入切好的生薑。飲用生薑茶具有驅寒，排毒，祛濕的效用。
陳皮和生薑一起泡到水裏喝，可以促進腸胃的消化。
另外，陰虛體質，身體內熱和有肝炎的病人儘量少吃生薑，因為生薑屬於熱性，姜性辛温，會給身體加重病患。