它是豬身上最“寶貴”的肉，肉販子都捨不得賣，營養高養心安神
豬羊牛中就豬肉最為受歡迎，並且這些肉中也就豬肉最便宜，最大眾，尤其是豬瘦肉更是受到大家的歡迎。而除開瘦肉外，豬身上的豬心也很受到大家的歡迎，豬心它是豬身上最為寶貴的一塊肉，並且一頭豬身上就只有一個，同時豬心的營養高，能養心安神，是一個很受歡迎的補品。因此肉販子都捨不得賣這豬心，就想留着自己吃。至於豬心的價格也是根據地方的不同來決定的，有的地方只要10元一斤比肉還便宜，有的地方則要18元一斤，都是根據地方來定的。
同時豬心不僅營養豐富，能以形補形，養心安神，對身體十分的好。而且豬心也是一個十分好吃的食物。豬心不僅口感非常的嫩，而且用來下飯也是十分好吃，它的口感是多數人比較能接受的。而且豬心的做法也簡單，就只要簡單的放在鍋中炒一炒，就能快速的出鍋吃，總體來説做法還是比較簡單的，所以大家可以嘗試着做上一點吃吃看。那下面小吃就將豬心的做法給大家説説，大家可以參考下面的步驟一起動手做做看。
【炒豬心】
這道菜只需要豬心以及各種配料就行，豬心我是在村裏頭買的，正巧有一户人家殺豬，因為提前跟他預定了，所以才有了這個新鮮的豬心。大家要想買新鮮的豬心可以早市買，或者提前跟老闆打上招呼。接着準備上辣椒、生抽、料酒等就可以開始動手做菜了。
【詳細過程】
步驟1：將豬心裏裏外外的都給清洗乾淨，然後將清洗好的豬心放在案板上，並且將豬心切成片。然後將切好的豬心再次放入水中清洗幾次，將豬心上的血絲清洗乾淨。接着就在鍋中架上鍋，並且在鍋中燒上適量的水。
步驟2：接着將豬心倒入鍋中，並且在下鍋後用筷子快速的攪拌一下。等到水開之後就可以倒入料酒，這時候水面上會有一層的浮沫，我們將浮沫撈乾淨後，就可以將豬心也撈出來，接着將豬心控幹水分，放在一旁備用就行。然後洗上一些乾淨的葱薑蒜以及辣椒，並且將它們切絲的切絲，切段的切段就行。
步驟3：起鍋後倒入適量的油，接着倒入薑絲和蒜末炒一下，然後倒入辣椒翻炒，炒到辣椒變軟了後就淋上生抽，接着就可以倒入豬心了。然後將豬心翻炒到上色之後，就可以加上一點鹽，拌勻後撒上葱花就能出鍋了。
一份簡單的炒豬心就做好了，不僅好吃很嫩，而且營養也十分的豐富。所以小吃認為豬心這個豬身上最寶貴的食物可以多吃吃看。而且製作起來也簡單，重點清洗乾淨，焯水後就行，做好衞生工作，吃起來自然是美味的。