近幾年養生圈裏有一個詞很風靡，叫“粗糧”，你會發現身邊很多的人開始吃粗糧。於是很多號稱“能夠預防三高”的粗糧闖入大家的生活中，一小袋精製粗糧甚至能賣百十塊錢，關於粗糧，下面幾件事大家一定要清楚。
粗糧粗糧
什麼樣的糧叫粗糧？
粗糧是指未經精細化加工，或雖經碾磨處理但仍保留了胚乳、胚芽、穀皮和糊粉層的穀物。
簡單來説，我們把米和麪外的主食叫做粗糧。
和細糧比起來，粗糧的口感更粗糙，但營養價值也是細糧不能代替的。粗糧中含有更多的膳食纖維、B族維生素、礦物質、不飽和脂肪酸以及植酸和酚類等植物化學物。常見的粗糧有：小米、糙米、燕麥、玉米、高粱、大麥、黑米等。對，雖然小米比大米“細”，但它也是粗糧。
吃粗糧必須知道的事
吃粗糧，好，而且不是一般的好。
粗糧營養好、膳食纖維多、飽腹感強、血糖上升慢，對預防肥胖、糖尿病、心血管疾病甚至癌症都很有幫助，如果非要挑出一點不好的地方，那可能就是口感了。粗糧雖然優秀，但是吃粗糧有幾件事需要注意：
1. 吃粗糧要多樣化
很多人心目中的粗糧就是玉米和薯類。吃粗糧需要多樣化，不能只盯着一種吃。紅豆、綠豆、芸豆、紫米、糙米、小米、大黃米、燕麥、蕎麥……以及各種薯類，都是不錯的選擇。
不同的粗糧，含有的營養素不同，比如以顏色分，黑米里含有的花青素會比其他糧食多；小米是黃的，其中含有的胡蘿蔔素會相對多一些。
2. 不宜過量，不能當做全部的主食
粗糧大致分為三類：
● 穀物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱等。
● 豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、芸豆等。
● 塊莖類：紅薯、山藥、紫薯等。
《中國居民膳食指南》建議：粗雜糧佔全部主食的1/3-1/2，每天攝入全穀物和雜豆類50-150g，薯類 50-100g。粗糧雖好，卻並非吃得越多越好，吃多了可能會對身體產生不良影響。
3. 腸胃不好的人少吃
粗糧是簡單加工或者未加工的糧食，比較粗糙，會跟胃、腸道發生物理摩擦，胃潰瘍、食管靜脈曲張、十二指腸潰瘍等患者吃粗糧可能會引起傷口疼痛，甚至出血。建議有腸胃疾病的人別吃太多蕎麥類粗糧和大豆類食品，避免脹氣。
隨着粗糧受歡迎程度越來越高，市面也出現了不少“假裝”粗糧的產品。
擦亮眼，揪出粗糧偽裝者
● 一些粗糧餅乾
市場上有些“粗糧餅乾”，號稱含有豐富的膳食纖維，天然健康。但事實上，純膳食纖維的粗糧餅乾口感都不會太好，因此有的廠家為了讓它更好吃，會加入大量糖和脂肪來酥化纖維，提升口感。可能一塊餅乾中有三分之一都是油脂，所以在食用前一定要學會看食物配料表或營養成分表，攝入的時候也一定要控制好量。
● 一些全麥麪包
真正的全麥麪包，含有麩皮的全麥麪粉含量要大於百分之五十，口感極其粗糙，難以下嚥，有的商家為了改善口感，會用精細的小麥粉作為主要原料，有的時候全麥粉的含量可能遠遠不到一半。為了提升賣相，還會添加焦糖和糖漿，讓麪包呈現出棕褐色，實際熱量並不比普通麪包低。
● 一些雜糧饅頭
市面上有些“雜糧饅頭”，鬆軟光亮，賣相極好，但真正的粗糧饅頭，口感粗糙，賣相也不好。一些鬆軟光亮的“粗糧饅頭”，使用的其實還是精麥粉，這種雜糧麪粉去掉了谷胚、種皮，和普通麪粉已沒有太大的差別，不能再被稱為粗糧。
● 一些麥片
純燕麥片是用燕麥粒軋製而成，形狀比較完整，而一些所謂的“營養麥片”則是多穀物混合而成的，燕麥只佔了很小一部分，甚至有的根本不含燕麥片。而且看成分表就會發現，裏面還加了麥芽糊精、砂糖、奶精、香精等，這些都對健康不利，還容易加快血糖升高。
最後提醒大家，粗糧也是主食，可以每天都吃，但是依然要控制好量，最好在晚餐時食用，更好地利用膳食纖維來消除體內的“垃圾”，幫助降低血脂。