別看小小的一顆雞蛋，其營養價值卻很高。雞蛋蛋白質的氨基酸比例正適合人體生理需求，易被吸收，且利用率能高達98%以上。只要每天早晨堅持吃一個煮雞蛋，能給身體帶來意想不到的好處，但需切記兩不吃。
早晨吃煮雞蛋有什麼好處？
1、幫助減肥
雞蛋中含有優質蛋白質，吸收和利用率極高，能給人們一定的飽腹感且熱量低。另外雞蛋價格便宜且營養豐富，可以説是物美價廉又性價比高的早餐。
2、保護眼睛
雞蛋黃中含有大量玉米黃素和葉黃素，能保護眼睛，緩解眼睛疲勞感，預防近視眼以及白內障和黃斑病變。
3、更耐餓
雞蛋蛋白質中氨基酸最接近於人體所需要的，能提供優質蛋白質，適合人體吸收和利用。其中的脂肪和蛋白質在體內儲存時間長，更耐餓。
4、利於大腦發育
雞蛋蛋黃中含有膽鹼成分，能促進大腦細胞發育，提高人們記憶力。
吃雞蛋需注意哪2不？
1、不能吃半生不熟的雞蛋
在雞蛋蛋白中含有大量抗生物素蛋白，可影響食物中生物素吸收，使得人體出現多種症狀，如皮膚髮炎、全身無力以及肌肉痠痛和食慾下降等。雞蛋中含有大量抗胰蛋白酶，影響身體對蛋白質吸收和消化。但半生不熟的雞蛋中抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶沒有被分解，從而影響蛋白質消化和吸收。雞蛋生成過程中會帶細菌，半生不熟的雞蛋根本不能徹底殺死細菌，易引起腹瀉。還有生雞蛋中蛋白質結構緻密，不能被人體所吸收，只有煮熟後蛋白質才能變得柔軟，利於胃腸道消化和吸收。此外，半生不熟的雞蛋有特殊的腥味，易導致中樞神經抑制，使得胃液、唾液以及消化液的分泌減少，最終引起食慾不振以及消化不良。
2、感冒發燒的人不能吃雞蛋
感冒可導致一系列不良反應，嚴重感冒發燒的人不能吃雞蛋，因為他們的消化功能已經減弱，若仍然吃煮雞蛋，勢必會加重胃腸道負擔。雞蛋中的蛋白質是完全蛋白質，進入身體後會分解產生更多熱量，感冒發燒的人吃雞蛋後會增加產熱，減少散熱，影響病情康復。
還有哪些雞蛋不能吃？
1、臭雞蛋
一旦細菌侵入雞蛋中，會大量繁殖，使得蛋殼呈現烏灰色，蛋殼也會因為受到硫化氫氣體膨脹而破裂，使得蛋黃內混合物呈現暗黃色且有惡臭味，這種雞蛋不能吃，不然會導致細菌性食物中毒。
2、散黃蛋
雞蛋儲存時間過長，使得細菌或黴菌經過蛋殼氣孔進入雞蛋中，從而破壞蛋白質結構，導致散黃。另外在運輸過程中雞蛋之間不停的震盪，也會使得蛋黃膜破裂，此類雞蛋儘量扔掉。
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