進入4月，温度升高，野菜種類更多了，長勢也是十分茂盛，進入4月之後還有這麼一種野菜，不僅可以做菜吃，還是一味極佳的藥材，它就是車前草。
車前草又稱蛤蟆葉、車輪菜，看似不起眼的車前草，其實是一味很好的中藥。
車前草每100克嫩葉芽含有膳食纖維3.3克，糖類1克，蛋白質4克，脂肪1克，鈣309毫克，磷175毫克，鐵25.3毫克，胡蘿蔔素5.85毫克，維生素B2 0.09毫克，維生素C 23毫克。此外，還含有膽鹼、鉀鹽、檸檬酸、草酸等成分。
車前草的功效
01
利尿祛痰
《中國藥典》記載其有清熱利尿、祛痰、涼血、解毒的功效 。車前草可以增加氣管的分泌物，抑制呼吸中樞，使呼吸加深變慢，所以祛痰、止咳、平喘的效果明顯。
車前草中含有的豐富化學成分還可以治療小便不利、淋濁帶下、痰熱咳喘、水腫脹滿等疾病。
02
抗菌降壓
現代藥理研究表明，車前草及車前子不僅有顯著的利尿作用，而且具有明顯的祛痰、抗菌、降壓效果，還有抗腫瘤作用。
03
防治胃潰瘍
車前草、車前子中所含的腺嘌呤的磷酸鹽有刺激白細胞增生的作用，可用於防治各種原因引起的白細胞減少症。
其所含琉璃酸對金黃色葡萄球菌、卡他球菌及綠膿桿菌、變形桿菌、痢疾桿菌有抑制作用，同時從車前草中分離出來的車前果膠對治療胃潰瘍，刺激胃液的分泌非常有益，有抑制胃液分泌和抗潰瘍作用。
04
“治”痛風
不過車前草最為讓人知曉的功效就是在防治痛風上的應用。
其實嚴格來説，車前草不是直接治痛風的，它是通過降低尿酸的含量，才達到改善痛風的目的。可以理解為車前草曲線“治”痛風。
研究發現車前草中所含一些元素，對緩解和抑制嘌呤淤積具有明顯作用。
在《藥性淪》中指出，車前草“能去風毒”；
《本草匯言》認為，車前子“同舒筋藥用能利濕行氣，健運足膝，有速應之驗也”；
《藥品化義》認為，車前子能治“周身濕痹”。
從這些歷代本草可以看出，車前草和子是能夠用於防治痛風的。
吃車前草最好的時間
每年4～5月份採摘嫩莖葉或幼苗，過了這個時間，車前草就變老了，吃起來口感變差。所以現在採摘車前草食用時最好的時節。
車前草的食用方法有很多，先用開水燙軟，再用清水泡幾小時後撈出，把它用來涼拌、煮粥、做湯都是不錯的方法，鮮嫩又可口！
涼拌車前草
用料：
車前草、蒜末、薑末、香油、生抽、白糖、白芝麻、醋、鹽
做法：
1、車前草洗淨擇好，焯水撈出，過涼水裝盤
2、放入姜蒜末、白芝麻，油燒熱澆上。
3、依據口味加入調料白糖、醋、生抽等即可。
枸杞大棗車前草湯
用料：
車前草、大棗、枸杞、姜
做法：
1、車前草用清水洗乾淨，加姜塊，和1500ml的水，上火熬煮
2、大火煮到沸騰
3、加入大棗，大火再次煮滾
4、轉文火繼續煮20分鐘
5、最後加入枸杞，煮10分鐘左右
車前草粥
用料：
車前草、赤小豆、扁豆、陳皮、米
做法：
1、赤小豆與炒扁豆用温水浸泡2小時以上，米洗淨清水浸泡待用
2、陳皮泡軟劃去白色內部，車前草洗淨焯水備用
3、陳皮與豆類放入電飯煲內按兩人份量放水煲開，再下米，按煲粥功能鍵，時間3～4小時即可
此外，車前草採摘回來曬乾，用來泡水喝也是一個不錯的養生茶，可以多采摘一些，一年四季都可以喝到。
（養身健康大師）