百合既是花卉，也是一種中藥，其味甘，性微寒。入肺、心經經，可做藥食兩用。
在居家生活中，可以將百合作為菜餚，肉質細膩，香糯爽口，微帶苦味，可增強食慾，幫助消化。百合屬於中藥中滋陰潤肺的藥。其亦可與其他的中藥材配伍，有其獨特的作用。
百合有什麼營養價值呢？
從功效方面來説，主要功效包括養陰潤肺，清心安神，養胃陰，清胃熱。
- 有養陰清肺，潤肺止咳的作用，中醫用於治療肺熱咳嗽等症狀；
- 有清心安神的作用，可用於失眠症患者；
- 有養陰生津的作用，可用於陰虛之症；
- 養胃陰，清胃熱，可用於胃陰虛有熱之胃脘疼痛。
從營養成分方面來説，百合含糖量較高，含有一定的蛋白質，以及亮氨酸，天冬氨酸，穀氨酸，甘氨酸，絲氨酸等17種人體所必需的氨基酸，營養價值是很高的。
中醫經常會用百合與其他中藥配伍，或者搭配其他食材作為食療方，可以起到更好的效果。
- 與款冬花合用，如百花膏，治燥熱，咳嗽，痰中帶血——《濟生方》百花膏
- 常和生地、川貝等同用，如百合固金湯，治肺虛久咳，咳血或用於肺陰虛的患者——《慎齋遺書》百合固金湯
- 常配知母、生地，如百合地黃湯，用於熱病餘熱未清的虛煩驚悸、失眠多夢等。——《金匱要略》
- 白花百合，或煮或蒸，治肺癰——《經驗廣集》百合煎
百合作為藥用的時候，需要結合患者具體情況，辨證施治下使用百合，一定要注意劑量、服藥時間以及搭配的其他中藥草特性。
服用一段時間後，需要在醫生指導下根據病情對劑量進行調整，百合也可以作為保健食品來食用，還是相對安全的，比如將百合與蓮子、綠豆一起熬粥，可預防支氣管炎等；山藥百合粥，可健脾益氣，潤肺止咳；百合和與西芹一起炒食，可以潤腸通便。煮百合雪梨冰糖水，可以起到止咳的作用。
哪些人不適合吃百合？
雖然百合作為中藥跟食材相對來説都是安全的，不存在配伍禁忌，但因為百合性偏涼，所以一些人羣也要謹慎食用：
- 百合性寒，虛寒出血體質、風寒咳嗽以及脾虛便溏、腹部脹滿的人羣不適合吃百合。
- 百合屬濕涼的食物，類風濕患者以及濕熱體質的人羣不適合吃百合。
- 對百合過敏的人羣不適合吃百合。
- 孕婦也應該慎用百合，以防損傷脾胃。
此外，百合也不能多吃，會損傷肺腎，所以百合雖好，也建議朋友們要適量食用，鮮百合一天大概吃50-60g都是可以的。百合入煎劑，10-15g都是可以的，需要根據病人的情況去用藥。
小結：百合作為一種藥食兩用的多年草本植物，有滋陰潤燥、安心養神等作用，在日常生活中，朋友們不妨將百合作為食材，煮湯、煮粥或炒着吃，但百合性寒，所以也不能多吃，最好適量食用。