香菇營養價值高，並具有濃郁的香味，在菌類食品中屬於上品，經常食用還能夠防止肝硬化，抑制血液中膽固醇含量的增加，有較高的保健作用，因此為人們所喜食。由於香菇多為幹品，食用前要用水泡發，不少人為了把香菇充分泡開，會把它放在水中長時間浸泡，但這種做法實際上並不科學。
因為香菇中富含麥角甾醇，這種物質在接受陽光照射後會轉變為維生素D，而如果用水過度浸泡或清洗香菇，就會損失其中維生素D的含量。另外，過分的浸泡也會使香菇的香味大大降低，造成“香菇不香”。
香菇為美味珍餚，有益氣補飢、治風破血，化痰理氣等功效，薏米有健脾利濕，清熱排膿的效果，兩者均為抗癌佳品，一起煮製成粥，或蒸製成薏米香菇飯，有健脾利濕、理氣化痰的效果，為肝病以及肝癌患者理想的食療食品。
板栗可用於食品加工，烹調宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可製成多種菜餚、糕點、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮，可延長市場供應時間。板栗多產于山坡地，國外稱之為“健康食品”，屬於健胃補腎、延年益壽的上等果品。
板栗不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質，維生素等多種招牌營養素，素有“乾果之王”的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子並稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”[2]，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的良藥。
板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。
香菇板栗雞塊的做法
食材：土雞塊500克，板栗250克，小幹香菇15個，蒜2瓣，葱2根，姜3片，料酒15毫升，蠔油15毫升，生抽5毫升，冰糖5克，鹽適量。
做法
1、幹香菇用温水泡發備用，蒜切片，土雞肉洗乾淨，瀝乾水分。
2、熱油鍋，爆香姜，蒜，葱，再放入雞肉煸炒，炒至變色。
3、然後加入料酒，蠔油，生抽，鹽翻炒均勻。
4、再加入香菇翻炒均勻，最後倒入板栗，加入適量的水，水要加到和食材差不多持平。
5、大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮20分鐘。
6、放入冰糖，調大火收汁，板栗熟了就可以盛出來，再撒上一些葱絲做裝飾就完成了。