冬季，寧可不吃肉也要吃這菜，鮮美營養又快手，應季而食，身體棒
入冬後，天氣寒冷，對於沒有暖氣的蘇北人來説，做飯是真的不容易。我是寧可吃點簡單又快手的家常小炒，也不想那麼麻煩地做一大堆硬菜，真的太怕下水洗菜了。接下來就給大家分享一道超好吃的家常小炒，鮮美營養，四分鐘炒一盤，特別適合冬季食用。
萵筍又叫萵苣，是冬季、春季的常見時令蔬菜，萵筍的營養相當豐富，含有蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、多種維生素、鈣、磷、鈉、鎂等二十多種人體所需的營養元素。冬季多吃萵筍可以預防便秘、降血壓、降血脂、清熱去火等好處，特別適合三高人羣和減肥瘦身的人食用。
萵筍，味道清香又爽脆，它的吃法有很多，可以煲湯也可以直接素炒或配菜。我家都特別喜歡吃海鮮，用萵筍和烏賊搭配，簡直太好吃了，我家隔三差五吃一次。我們都知道烏賊雖然鮮美，但是也有很大的腥味，所以炒這道菜如何才能更好吃呢？接下來就給大家詳細介紹這道菜的做法。
食材準備：萵筍1棵、烏賊200克、青椒1個、生薑絲少許、葱2棵、青蒜2棵、小米辣4個、鹽1勺、米醋半勺、胡椒粉半勺
烹飪過程：
1、先準備好烏賊、萵筍、青椒、小米辣等所有食材，冬天的青椒是沒有辣味的，但是配菜會特別好看，今天趁着閨女不在家，炒這道菜我特別多放了4個小米辣，還是辣一點才好吃。
2、烏賊雖然好吃，但是洗烏賊卻是個很麻煩的活兒，一定要一個一個地清洗才能處理乾淨，尤其是烏賊的噴槍像塑料一樣。
3、將萵筍外面的一層青皮削乾淨，然後切成幾個小段，再橫過來切成薄薄的小方片，儘量不要切太厚。
4、將青椒去籽切成辣椒絲，生薑也切成細絲，小米辣切成顆粒狀，青蒜切成小段備用。
5、鍋中燒開水，鍋中滴入幾滴食用油，倒入萵筍片焯水1分鐘即可撈出過一遍涼水，這樣焯水可以讓萵筍的顏色更加翠綠好看。
6、再將烏賊也倒入開水中焯水1分鐘撈出來，烏賊焯水有去腥的好處，不信可以試試看。
7、炒鍋燒熱後倒入食用油燒至七成熱，再倒入烏賊、薑絲、辣椒、葱白、蒜白、胡椒粉大火爆炒2分鐘。
8、炒出鮮美的海鮮味後，再倒入萵筍、辣椒絲、鹽、雞精、米醋，大火爆炒2分鐘左右。
9、入味後，撒入青蒜和葱花翻勻，即可關火裝盤，這道家常小炒就做好了，鮮美又爽脆
小貼士：
1、這道菜萵筍和烏賊都是已經提前焯水過的，所以在烹飪的時候，時間不要太長，以免口感大打折扣了哦！
2、烏賊有腥味，可以利用焯水、加胡椒粉、生薑絲、青蒜來去除它的腥味。
3、這道菜寧可加入米醋也不要加入料酒，加米醋可以起到提鮮的作用。
