香菜是很常見的一種蔬菜，人們都喜歡將它當做調味品，香菜本身具有很多對身體比較好的功效，它能夠保護血管，還可以護理眼睛，香菜的做法有很多，除了當做調味品，還可以做成菜式，吃香菜的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
香菜的功效
1、保護血管
適當的吃香菜能夠幫助人們保護血管，主要是因為在香菜中含有豐富的維生素C和鉀等物質，這些物質能夠起到降血脂，擴張血管，增加冠脈血流量的效果，還可以幫助人體降低血壓和膽固醇，軟化血管等，常吃香菜能夠預防動脈粥樣硬化和其他心腦血管疾病。
2、提高免疫力
香菜中的營養物質含量豐富，它當中含有大量的胡蘿蔔素，這個物質到了身體中能去起到保護眼、呼吸道、泌尿道的效果，它還能夠預防胃腸道黏膜，防止細菌和病毒的感染，所以在平時常吃香菜，能夠有效的提高人體的免疫能力。
3、促進食慾
食慾不好的人，可以常吃香菜，在香菜中含有豐富的甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發油物質，這些營養物質可以增加唾液分泌，它還能夠加快腸胃蠕動，促進食慾。大家可以在某些菜餚中加些香菜，這樣能夠起到祛腥羶、增味道的獨特效果。
4、保護眼睛
香菜中含有的維生素A和維生素C可以調節視網膜感光物質合成，緩解眼疲勞，預防乾眼病和夜盲症的發生。
5、其他療效
香菜中含有的黃酮類、多種維生素和微量元素等物質還具有抗癌、護腎、降血糖等作用。
香菜的做法
一、農家香菜卷
食材準備：豆腐皮、香菜、調味品
製作步驟
1、將豆皮放入温開水中浸泡10分鐘。
2、將香菜洗淨切段，備好醬油、米醋、蒜蓉辣醬、鹽、香油以及竹籤。
3、豆皮撈出，切成條狀備用。4、香菜放在豆皮中捲起，穿在竹籤上，將調味料混合均勻後一起上桌即可。
二、香菜花生米
食材準備：香菜、花生米、調味品
製作步驟
1、將香菜去除雜質洗淨，用開水燙一下，撈出後瀝乾水份切成小段。
2、在香菜裏放入油、鹽、糖、少許醋、味精以及花生米拌勻即可。
三、香菜拌木耳
食材準備：木耳、香菜、洋葱、熟芝麻、調味品
製作步驟
1、木耳提前半天用涼水浸泡，泡發後清洗乾淨備用。
2、洋葱去外皮，泡好的木耳焯水，去掉根蒂並擠幹水份。
3、洋葱切薄片，香菜切碎備用。
4、將洋葱及木耳放入容器中，加香菜、花椒油、涼拌醬油、醋、鹽匙、糖及香油拌勻，撒上白芝麻即可。
香菜的禁忌
1、患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜，另外香菜性温，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
2、香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。
3、多食或久食香菜，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛。對於那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，尤其是孕婦不能吃香菜。
4、患風寒外感者、脱肛及食慾不振者，小兒出麻疹者尤其適合。
結語：上文已經為大家介紹了香菜的好處，我們現在對香菜應該有了一些瞭解，喜歡吃香菜的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃香菜的時候要知道它的禁忌。