香菇是很多人都喜歡的食物，又被大家叫做冬菇或者是香菌，是菌類大家族中的一個成員。
香菇中含有的物質可以去除人體的過氧化氫，從而達到延緩衰老的功效。香菇是一種高蛋白、低脂肪、富含多種維生素的真菌食品，它能有效的提高機體的免疫力和抗病能力，也能促進淋巴細胞的產生。富含膳食纖維，常能降低血液膽固醇，從而防止血管硬化，可減少心臟病的患病率。香菇中含有豐富的鉀、鈣等微量元素，還含有核糖類物質，可抑制肝臟內膽固醇增加、促進血液循環、降低血壓、促進皮膚細胞新陳代謝、預防皺紋產生、抗衰老、滋養皮膚等。香菇還含有多種人體必需的氨基酸，所以常吃香菇不但能補給人體所需營養，還能增強抗病能力。人們經常食用香菇，能促進智力發育，也能提高記憶力，能讓人類的大腦功能保持穩定健康的狀態。
香菇雖好，也有禁忌：
河蟹中蛋白質和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素十分豐富，螃蟹還具有解毒的功效，能夠促進人體內毒素的排出，因此對於經常患有便秘症狀者可以多吃些螃蟹。螃蟹中還含有大量的硒，可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。常食好處多多的，但是香菇是不能和河蟹一起吃的，二者搭配，會易誘發結石，所以大家要避免了。
