花生，我們並不陌生，它營養豐富，質量好，價格低廉，是中國人最喜歡的堅果。花生含有大量人體營養，被認為是世界上的健康食品，花生被認為是中國 \'\'十大長壽食品\'\' 之一。花生在飲食治療和保健方面對人類有很大幫助。
花生被稱為健康的大腦食品，花生蛋白質中含有多種氨基酸，賴氨酸可以提高智力。穀氨酸和天冬氨酸可促進細胞發育，增強腦記憶。那些吃花生最多的人患冠心病的風險降低了 35%。研究人員認為，花生中的脂肪酸，再加上其他成分，可以降低低密度脂蛋白水平，使心臟更健康。花生含有不飽和脂肪酸，不含膽固醇。它有 \'\'動脈清洗機\'\' 的美譽。它能降低血脂，消除多餘的膽固醇，從而防止血栓的形成。花生紅皮能促進血小板生成，避免血小板聚集，對心血管疾病有一定的預防作用。
推薦配方：用花生燉豬蹄
方法：
1. 花生預先浸濕，豬蹄被移除和清洗。
2. 在冷水中加入豬蹄，加入生薑片、洋葱片、胡椒粉。
3. 用大火煮沸，加入適量的烹飪酒，打開蓋子，煮 5 分鐘，用温水除去泡沫，洗淨。
4. 在砂鍋里加水，打一片生薑，在火中煮，燒成豬蹄，煮半個小時，加入花生，加少許鹽，我想豬蹄味道很大，所以加入一些白胡椒。燉到豬蹄軟而腐爛，味道鹹，適當地加鹽。
5. 你可以加些大葱和香菜。
花生燉豬蹄很好，但這種人不能吃：
高脂血症患者 -- 花生含有大量脂肪，高脂血症患者吃花生，會增加血脂水平，而血脂升高往往是動脈硬化、高血壓、冠心病等疾病的重要致病因素之一。