作者：市井覓食記
夏季是最適合户外鍛鍊的季節，晚飯過後趁着徐徐的涼風，到户外溜達幾圈，消食又健康。我家裏的父母兩人，入夏後天天去跳廣場舞，明顯活動量增加，新陳代謝快，每天回來都是一頭汗，其實這時候正是給中老年人補充營養的好時候。
老兩口愛吃蔬菜，我讓家裏的飲食結構也刻意進行了調整，增加了一些含鈣量高的蔬菜，讓家人在不知不覺中補充了足夠的鈣元素，強筋健骨，活動起來也更有勁了。建議常吃6種“高鈣菜”，強過每天吃保健品。
六、芸豆
推薦菜譜：【炒芸豆絲】
所需食材：芸豆、紅椒、幹辣椒、豬油、大蒜、蠔油、生抽、鹽、雞精。
1、芸豆掐去兩邊的尖頭，撕去豆筋後清洗乾淨切成細絲。紅椒去蒂去籽洗淨同樣切絲，幹辣椒切成辣椒段，大蒜剝皮後切片。
2、鍋中接入適量的清水開大火燒開，水開後放入一勺食鹽和小半勺的食用油，把芸豆絲放入水中焯水30秒後即可撈出，控幹水分裝盤備用。
3、起鍋燒油，油熱後下入切好的蒜片和辣椒段爆香，香味出來後把芸豆絲倒進鍋裏，開大火快速翻炒2分鐘左右。炒好後放半勺豬油進去，加一勺生抽和兩勺蠔油翻炒。
4、翻炒均勻後，芸豆絲基本已經熟透了，將切好的紅椒絲倒入鍋中，最後放少許的雞精和鹽炒勻入味即可出鍋裝盤。
五、空心菜
推薦菜譜：【蒜蓉空心菜】
所需食材：空心菜一把、大蒜、蠔油、糖、雞精、鹽。
1、空心菜買回來後將老掉的葉子和根去除，清洗乾淨後將空心菜的杆和葉子分別切開。大蒜剝皮後切丁備用。
2、煮鍋中接入清水，水燒開後往鍋中加一勺食鹽和一勺的食用油，大火轉中火後將空心菜的葉杆先倒入鍋中，焯水1分鐘左右後再見葉子倒入鍋中焯燙15秒即可用笊籬撈出過涼水控幹水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後倒入一半切好的蒜丁炒香，激出香味後往鍋中倒入一勺蠔油翻炒開。
4、把焯好的空心菜倒入鍋中，用大火快速翻炒30秒，將剩餘的蒜丁放進去，撒上半勺白糖，加少許的鹽和雞精，翻炒後即可出鍋。
四、菠菜
推薦菜譜：【菠菜雞蛋羹】
所需食材：菠菜一把、雞蛋四顆、小米辣、蒜、生抽、醋、鹽、澱粉。
1、菠菜去根後清洗乾淨，煮鍋中燒熱水，水沸放一勺鹽和油，把洗淨的菠菜下入鍋中焯水30秒左右，焯好後撈出晾涼，擠去多餘的水分切段備用。
2、碗中打入四顆雞蛋，倒入30毫升的清水，再放入一勺食鹽打成蛋液，取適量的土豆澱粉加水調成水澱粉倒入蛋液中。大蒜去皮後切成蒜末，小米椒切成圈備用。
3、菠菜段倒入蛋液中拌勻，取一個方碗，在碗中刷上一遍油，把菠菜雞蛋液倒入碗中，封上一層保鮮膜，再用牙籤在保鮮膜上戳幾個小洞。蒸鍋加水燒開後，將菠菜雞蛋液放入蒸鍋中開中火蒸20分鐘。
4、在蒸的時候，取小料碟放入切配好的小米椒圈和蒜末，再倒入兩勺生抽和一勺醋，滴上小半勺香油。雞蛋羹蒸熟後先不着急取出，將火關閉繼續燜10分鐘，燜好後取出晾涼，將雞蛋羹倒出來切成大小合適的方塊，蘸料汁吃即可。
三、莧菜
推薦菜譜：【蒜蓉莧菜】
所需食材：紅莧菜一把、大蒜一頭、小葱、幹辣椒、豬油、生抽、糖、雞粉、鹽。
1、紅莧菜摘去較老的根部，清洗乾淨。一頭大蒜全部剝皮後放入石臼中，加上兩三根幹辣椒一起搗碎。小葱洗淨後切成葱花備用。
2、炒鍋中倒入少許食用油，再舀入一勺豬油融合加熱，油熱後把搗好的蒜、幹辣椒以及葱花放入鍋中爆香。
3、把洗好的莧菜倒入鍋中，在菜葉上撒上一勺食鹽，莧菜會逐漸變軟，等莧菜出水後倒入兩勺生抽，加少許的雞精和白糖翻炒均勻。
4、炒勻後，用小碗接小半碗的清水倒入鍋中翻炒讓莧菜入味，翻炒好後開大火收汁，汁水收完後即可出鍋裝盤。
二、海帶
推薦菜譜：【涼拌海帶絲】
所需食材：鹽漬海帶、青椒、紅椒、大蒜、幹辣椒、花椒、香醋、鹽、糖、。
1、鹽漬海帶放入盆中加清水浸泡3小時，泡發後反覆用清水沖洗幾遍，洗去海帶上殘留的鹽分。
2、煮鍋中接入適量的清水，開大火燒開，倒入少許食用油，把泡發好的海帶倒入鍋中焯水一分鐘，焯好後用笊籬撈出放入冷水中，讓海帶的温度降下來。
3、青紅椒去蒂去籽清洗乾淨後切成絲，大蒜剝皮用刀拍打後切成蒜蓉。海帶變涼後放入碗中，將切好的辣椒絲和蒜蓉鋪放在海帶絲的上面，並加適量的白糖和食鹽。
4、鍋中倒入適量的食用油，開火將油燒熱，取一些花椒和幹辣椒段放入油鍋中嗆香，把油澆在蒜末上，激出香味，加適量的香醋，將海帶絲拌勻後就可裝盤上桌了。
一、薺菜
推薦菜譜：【薺菜燒麥】
所需食材：薺菜500g、黃瓜1根、雞蛋2顆、麪餅、韭菜、蠔油、胡椒粉、鹽。
1、薺菜掐去根部用清水洗淨，煮鍋中燒水，水開放一勺鹽和一勺油，把薺菜倒入鍋中焯水1分鐘，撈出並控幹水分切碎備用。黃瓜洗淨擦絲備用。
2、碗中打入兩顆雞蛋，加少許食鹽打成蛋液，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋煎炒盛出備用。碗中放入薺菜、黃瓜絲和雞蛋，倒入兩勺蠔油和一調羹的胡椒粉，再加少許食鹽拌勻。
3、韭菜洗淨焯水10秒撈出，麪餅中放上拌好的薺菜餡，捏提起麪餅的四邊，捏好後用韭菜將麪餅捆紮好，做成福袋的樣子。
4、所有的薺菜餡燒麥捆好韭菜後，蒸鍋中接清水燒開，將燒麥放入鍋中開大火蒸5分鐘即可，吃前可以自己調一份料汁蘸着食用。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。