小暑至不妨多吃這7道菜，清熱消暑又營養，開胃又下飯安穩過伏天

今天我們迎來了2022年小暑節氣， 它是24個節氣中的第11個節氣，也是夏天的第5個節氣。小暑，代表的就是夏季的正式到來進入成熟階段的時期，雖然熱，但沒有到最熱的時候。小暑天氣逐漸悶熱潮濕，就像在火爐上蒸煮一樣難熬，這時“苦夏”的開始，人們內心容易煩躁不安，小暑養生重在護養心脾、清熱解暑、健脾利濕的食物。那小暑時節， 我們吃些什麼來養生呢？ 小暑至，不妨多吃這7道菜，清涼消暑又營養，安穩過伏天。

【苦瓜炒牛肉】

原料： 牛肉 苦瓜 葱薑蒜 紅辣椒 生抽 油鹽

製作： 苦瓜片放入少許鹽，拌均勻醃製一下； 牛肉片加入少許鹽、料酒、澱粉和生薑水， 抓勻醃製一下；五分鐘後再加入少許生薑水，再加入少許花生油抓勻讓牛肉吃進去；燒熱鍋放入適量的油，放入牛肉片滑炒至變色後盛出來。熱鍋涼油， 放入少許蒜末和紅辣椒進去煸炒，將苦瓜擠去汁，蒜片爆香後加入苦瓜進去翻炒幾下，加入牛肉片翻炒幾下，最後加入少許鹽調味翻炒均勻即可。

【豆豉黃瓜炒豬心】

原料： 豬心 黃瓜 香辣豆豉醬 薑末 生抽 料酒 澱粉 葱花 油鹽

製作： 黃瓜片加入少許鹽醃製一下； 豬心片加入鹽、澱粉、料酒、生抽和薑末等調味料拌均勻醃製一下； 熱鍋涼油， 加入豬心片進鍋翻炒至變色， 加入黃瓜片進鍋翻炒兩下； 加入少許生抽和香辣豆豉醬翻炒均勻，再加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可。

【絲瓜粉絲蛤蜊湯】

原料： 蛤蜊 絲瓜 粉絲 薑片 胡椒粉 油鹽

製作： 先將蛤蜊冷水下鍋焯煮，下入薑片，煮至蛤蜊開口後即可關火； 將煮蛤蜊的湯去除雜質後放進鍋中去煮，將絲瓜片放入鍋中去煮， 再加入粉絲， 絲瓜煮好後加入少許鹽和胡椒粉調味，再放入煮好的蛤蜊進鍋即可。

【老乾媽茄子炒豆角】

原料： 長條茄子 豆角 老乾媽豆豉醬 蒜末 油鹽

製作： 茄子條加入少許鹽拌均勻醃製一下，放入蒸鍋中將茄子蒸制七，八成熟；燒鍋水加入少許油和鹽，將準備好 的豆角放進鍋中焯煮至九成熟；熱鍋涼油，加入1勺蒜末進鍋煸炒香； 加入老乾媽豆豉醬進鍋煸炒幾下； 再將茄子進鍋翻炒兩下； 加入焯好的豆角進鍋翻炒兩下，再加入少許鹽後繼續翻炒熟即可。

【藕條燜鴨腿】

原料： 鴨腿 蓮藕 青椒 薑片 高度白酒 冰糖 八角 桂皮 香葉 料酒 老抽 油鹽

製作： 先將鴨腿肉冷水下鍋焯煮幾分鐘，加入薑片和高度白酒去腥，焯好後沖洗乾淨；燒熱鍋放入適量的油， 將鴨腿肉下鍋微微炒出油脂，加入薑片、冰糖和八角等大料繼續翻炒； 烹入適量的料酒和老抽繼續翻炒； 加入適量的水加蓋燜煮二十分鐘， 再加入蓮藕條繼續燜煮五分鐘，加入少許的鹽調味後大火收汁，最後加入少許青椒條翻炒至變色即可。

【松仁百合炒西芹】

原料： 西芹 百合 松子仁 油鹽

製作： 燒鍋水，加入點鹽和少許油，將西芹放進鍋中焯煮； 加入百合進鍋焯煮變色後撈出；熱鍋涼油，下入百合和西芹進鍋翻炒幾下，加入適量的鹽調味，出鍋前放入松子仁翻炒均勻即可。

【冬瓜燒排骨】

原料： 冬瓜 排骨 冰糖 姜 桂皮 八角 花椒 醬油 料酒 油鹽

製作：熱鍋涼油，將排骨放進鍋中煸炒，炒至排骨無水分且表面微微發黃時加入幾片姜冰糖和桂皮等大料一起進鍋翻炒幾下， 加入少許料酒和醬油進鍋翻炒； 加入水大火煮開後再撇去浮沫，加蓋燜煮二十分鐘； 加入準備好的冬瓜塊繼續燜煮五分鐘，冬瓜煮熟後 加入少許鹽調味，大火收汁即可。

今日小暑，推薦七道“黃金菜”，開胃下飯，補充營養，祛濕清熱解暑