秋季是吃蓮藕的好時機，在這個時間段的蓮藕，是最清脆甘甜的。
蓮藕的營養價值很高，含有大量的澱粉、蛋白質以及多種維生素，而且還有這些功效：
清熱涼血
蓮藕性寒，有清熱涼血的作用，而且對熱病口渴尤為有益。
健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白以及膳食纖維，能夠幫助人體減少脂類的吸收。而且蓮藕自帶一種清香，可以開胃健中。
益血生肌
中醫稱蓮藕為“主補中養神，益氣力”，言外之意，是説蓮藕富含多種微量元素，以及植物蛋白質等等，可以有明顯的補益氣血的效果。
止血散瘀
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管的作用，可以用來止血。
要想在秋季吃到好一點的藕，在挑選上，可是有訣竅的：
1、選擇外形比較飽滿的蓮藕。
2、顏色比較白的蓮藕不建議選購，顏色如果發黑，或者有異味，也不要購買。
3、如果想要吃糯一點的口感，可以選七孔藕；如果想要吃脆一點的口感，可以選九孔藕。
對於藕的吃法有很多種，不過生吃藕跟熟吃藕，在功效上還是有一定區別的。
生吃藕，包括榨汁、涼拌等方式，可以清熱潤肺，能治療口渴、焦躁的症狀，但是生吃比較涼，所以對脾虛胃寒、易腹瀉者來説，是不建議食用的。
熟吃藕能夠緩解藕的涼性降低，能夠補益脾胃，還有滋陰養顏的功效。
不僅如此，可能很多人都不曾注意到，其實蓮藕分節，每一節能用來烹飪的方式都不相同。
藕的尖端是比較脆爽，用來涼拌是最合適的；藕的中段水分比較適中，最適合用來炒制；藕的尾部澱粉含量比較多，所以比較適合燉湯。
