當你問一個廣東人
能不能吃辣時
他可能會回答你
但如果是重慶人
他可能會回你
吃辣，就像談戀愛
有人愛得深沉，有人痛不欲生
要講清楚這痛覺如何產生
我們就要
從這部青春疼痛文學開始講起
《辣の初體驗，真的太疼痛！》
主人翁是
辣椒裏的辣椒素
她非常喜歡
到人類的舌頭上尋歡作樂
在一番苦苦尋找後
辣椒素終於找到了
靈魂契合的另一半——
它們遇到彼此後一發不可收拾
火花四濺
並釋放神經遞質
激活神經通路
疼痛
就在他們的結合下誕生
而這種疼痛感
每個人的體驗都大不相同
有人覺得難受
也有人會覺得刺激
當然
除了辣椒裏的辣椒素
會讓人產生疼痛感外
因為它們會跟舌頭上的另一受體
——TRPA1產生反應
總之
辣味物質只要遇上受體
就會給人類帶來疼痛感
原因一：吃辣會讓人腦產生內啡肽
吃辣產生的痛覺
會讓大腦誤以為有痛苦來襲
因此會釋放“內啡肽”
這是一種能讓人產生愉快感受的物質
原因二：喜歡“受虐”
明明吃辣會讓自己覺得難受
但總有人喜歡冒險點超辣
這種“作死”的行為
也會讓人的腎上腺素飆升
產生快感，讓人越吃越爽
另外
吃辣不單讓人覺得爽
好處還很多
吃辣好處知多少
好處一：讓人更長壽
一項發表於《美國心臟病學會雜誌》的研究顯示
每週吃4次辣椒的人羣
跟不吃的相比
能顯著降低與心腦血管
以及癌症等相關的死亡風險
擁有更長的壽命
好處二：幫你減肥
辣椒素能激活感覺神經元TRPV1
該神經元能
控制食慾
並
加速新陳代謝
減少人體脂肪堆積
好處三：增強體質
辣椒的維生素C含量豐富
是橙子的3倍
還富含維生素A，B和E
能減輕身體的炎症反應
這6類人，與辣無緣
一：痔瘡患者
吃辣椒會讓痔靜脈充血水腫
加重痔瘡的狀況
甚至形成肛門膿腫
二：腎病患者
研究證明
辣椒素需要通過腎臟排泄
這個過程會加重腎臟負擔
三：心腦血管疾病患者
辣椒素等辣味物質
短期內大量攝入
會加速血液循環
導致急性心力衰竭
四：慢性胃炎病人
辣椒素的刺激
會讓胃粘膜充血水腫
加劇腸胃蠕動
引起腹痛腹瀉，影響消化功能
五：慢性膽囊炎、胰腺炎患者
刺激食物
會導致膽道口肌肉痙攣
造成膽汁排出困難
六：感冒咽喉痛病人
這種狀況吃辣
會刺激咽喉腔
造成咽喉充血，炎症加重
行吧行吧~知道你們都有
“人在江湖，身不由己”的情況
九叔現在來教教大家
如何科學吃辣？
1：辣椒做熟了再吃
煮熟的辣椒
其辣椒素會相對減少
對腸胃的刺激也沒那麼大
2：適量食用
別看四川重慶人天天
左手串串，右手火鍋
就算再喜歡吃
也建議大家
一天不要吃超過6根辣椒
3：避免重口味
辣椒本身沒啥危害
但很多人都喜歡在高油多鹽的食物上加點辣
這樣的飲食會加重腸胃負擔
痘痘也會跟着來
4：常備解辣食物
下面這些食物
都是解辣小能手
可以減少辣椒素
對口腔和腸胃的刺激
參考資料：
[1]Health Benefits of Hot Peppers. Melinda Ratini， DO， MS on October 06， 2020
[2]Fiery Pepper Fatal for Fat Cells？. Miranda Hitti. March 6， 2007
[3]Smutzer， G.， et al. (2018) Detection and modulation of capsaicin perception in the human oral cavity. Physiol Behav. 194： 120-131.
[4]Rosenbaum，T.， Simon， S.A. (2007) TRPV1 receptors and signal transduction. W.B. Liedtke， S. Heller， (eds)， TRP Ion Channel Function in Sensory Transduction and Cellular Signaling Cascades. CRC Press/Taylor & Francis， Boca Raton.Chapter 5： 69-84.
[4]我們為什麼愛吃辣？.走近科學，2011(5)：74-75.
[5]韋澤豔.人們為何愛吃辣？.大眾科學，2018(4)：40-41.