主食，是餐桌上十分“尷尬”的存在，“減肥，不吃主食了”、“吃飽了，不吃主食了”、“最近在控糖，不吃主食了”……大家總是能找到各種各樣“不吃主食”的理由。
而且，近年來，主食的種種負面傳聞不絕於耳，甚至被扣上了“慢性病的元兇”的帽子。不吃主食，大錯特錯！日本有位名為桐山秀樹的作家，於2010年被查出糖尿病，為控制病情，他曾極力推崇“拒絕主食”，這也使得他的體重在3星期內從87公斤掉到67公斤。但是，就在7年後，他卻因此在東京一家餐廳裏猝死，終年61歲，減肥的同時，他也被減了壽命！雖然桐山秀樹只是個個例，但全球權威的醫學期刊《柳葉刀》曾發佈過的一項研究成果顯示：總體碳水化合物（主食）攝入量和預期壽命之間存在着U形關聯。
這意味着，恰到好處的主食攝入能讓人活得更久。相對於主食吃的更多的人羣，吃主食越少，死亡風險越高！
不吃主食的潛在危害
1、增心臟病風險一般來説，為了填飽肚子，主食吃得越少，肉蛋等富含蛋白質的食物就得吃得更多，心肌梗死和腦卒中的發病風險就越高。2、增大腸癌風險少了澱粉食物，身體的能量供應就需要蛋白質來提供。而蛋白質分解後會產生大量廢物，增加肝臟和腎臟的負擔，促進大腸的腐敗菌增殖，容易導致腸癌。3、導致大腦退化據研究，大腦每天需要約130克澱粉主食提供能量，若不足，可產生精神不振、注意力不集中、思維遲鈍、焦慮不安等症狀，嚴重影響大腦思維。4、內分泌失調不吃主食可能會使身體內分泌被打亂，對於女性朋友來説，不吃主食減肥還有可能會因此出現月經不調、閉經等嚴重問題。5、易致低血糖長期不食用主食，容易導致低血糖，使人出現心慌、頭暈、精神萎靡等症狀，嚴重危害人的身體健康。尤其是糖尿病患者，更不能通過不吃主食來控糖。6、容易營養不良糧穀類食物含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質等，是人體最廉價的能量來源物質。不吃主食、僅靠蔬菜充飢，往往能量來源不足，導致人體營養不良。7、易發胖有些人不吃主食，卻相應地吃了更多的肉類，油脂攝取多了，體脂增加也就難以避免了。
健康主食的挑選原則
1、顏色天然麪粉中含有微量的胡蘿蔔素，所以直接用麪粉加工後的主食都會帶點黃。若色彩過白，則可能是增白劑的作用，這樣的主食養分也低於其他同類產品。外表潤滑、色彩過於均一的雜糧主食可能是色素美容後的作用，真實的雜糧主食有顆粒感，如玉米麪饅頭仔細看會有一些小顆粒，全麥饅頭中也應該能夠看到細碎的麥麩。2、手感很多人尋求麪食絕佳的口感，但若饅頭像麪包一樣鬆軟，很可能是因為增加了膨鬆劑。雜糧麪食，如果吃起來十分細膩，不是雜糧含量極低，就可能是染色的假產品。3、調料對於成品主食來説，添加物是我們需要關注的重點。油條、油餅、麻花等油炸麪食應儘量少吃。因為，油炸食物時所用的油通常被屢次運用，含有害物質，再者油炸時的高温會損壞食物裏的大部分維生素，而且其高能量增加了發胖的風險。此外，從鹽的視角分析，主食最好選清淡一點的。4、新鮮一般來講，饅頭放兩三天後，就容易變硬發黴。選購主食前，一定要看清生產日期和保質期，最好買當天出產或是現場製造的。
主食“花”着吃，健康壽自來
中華民族自古以來講“五穀為養”，所謂五穀自然是包含了水稻、小麥、玉米以及多種豆類、雜糧。但是，近些年來，隨着大家飲食逐漸精細化，很多人把主食侷限為“精米”“白麪”，長期單一的主食選擇，讓主食的弊端盡現。其實，生活中能完全作為主食或代替部分主食的食物有很多，而吃“對了”主食，不但能幫我們減肥，還能預防多種慢性疾病。
蛋白質冠軍——燕麥
燕麥中的蛋白質含量在穀物中是最高的，吸收率也較高，還具有調控血糖和血脂功能，可以用來煮粥或者做成燕麥飯。
纖維冠軍——蕎麥
《中國食物成分表》顯示，每100克帶皮的蕎麥裏含膳食纖維13.3克，可以預防便秘、保護腸道。
養胃冠軍——小米
小米非常易被人體消化吸收，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食慾不振的營養康復良品，故被營養專家稱為“保健米”。
養顏冠軍——薏米
薏仁米營養豐富，具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛等症也有治療和預防作用。
胡蘿蔔素冠軍——紅薯
紅薯的胡蘿蔔素含量最高，達到每100克中含750微克，有保護視力、預防夜盲症、防止皮膚乾燥和增強人體免疫力等作用。
補腎冠軍——黑米
黑米營養價值高於普通稻米，能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健及兒童骨骼和大腦的發育。
黑米不易煮爛，應先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜食用。
（約見名醫）