説到鱔魚，是大家非常熟悉的食材，你喜歡吃黃鱔嗎？ 以前我也不敢吃鱔魚， 鱔魚的外表光滑， 身體細細長長， 外表看着有點像蛇，讓人感到有些害怕，實在是有點吃不下去。可後來有了自己的小家後，老公特別愛吃， 我也跟着嘗試了幾次，結果就一發不可收拾地愛上了，現在鱔魚是我們一家三口最愛的菜之一，我隔三差五必做一次，滋補去燥又鮮美，每次必定吃個精光，下飯下酒又解饞。
黃鱔的肉嫩鮮美，肉多刺少，還富含人體所需的多種營養物質，老少皆宜。鱔魚富含蛋白質、素和礦物質等營養物質，它含有豐富的DHA和卵磷脂，可促進大腦和細胞膜的發育，孩子多吃有利於增強智力； 鱔魚還含有獨特的成分“鱔魚素”，可調節血糖；鱔魚富含維生素A，具有保護視力、補益肝腎的功效；多吃鱔魚能補充營養、健體強筋、增強抗病力等功效，因此鱔魚比起普通的魚貴上一些，但也別捨不得，值得買給家人吃。
現在的鱔魚特別肥美，前兩天還在跟我説想吃鱔魚了， 今天下班早就跑去市場上買了幾條鱔魚，讓攤主幫着收拾好， 回家做給家人吃。 如果覺得燒鱔魚很單調，沒關係，我們可以根據自己的喜好添加一些配菜，就如今天加入時令菜--萵苣， 萵苣又叫“春菜”,是最適合春季吃的蔬菜之一，萵苣的肉質鮮嫩，清脆爽口，是燒鱔魚時的搭配首選蔬菜之一，將它搭配與鱔魚以前燒，能將鱔魚的鮮香與柔嫩發揮到極致，且葷素搭配，營養翻倍，好吃極了。建議：如果不差錢，每週多給孩子吃幾次這菜吧，孩子長高個更聰明。 下面就將這菜的具體做法分享給你們， 有空也做給家人吃吧。
【萵苣燒鱔魚】
原料： 鱔魚 3條 萵苣 1根 姜蒜 1小蝶 高度白酒 1勺 醬油 1勺 葱花 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 萵苣片加入少許鹽拌均勻醃製一下； 3. 燒熱鍋放入適量的油，加入鱔魚片進鍋翻炒； 4. 煸炒幹水分後加入薑片和蒜粒進鍋繼續翻炒幾下； 5. 加入少許高度白酒進鍋翻炒兩下； 6. 加入少許醬油翻炒均勻；7. 加入適量的水燉煮五分鐘； 8. 加入萵苣片進鍋翻炒均勻； 9. 最後加入少許鹽調味， 大火收汁即可；
10. 盛入缽中， 撒上葱花即可。
小貼士：1. 萵苣片加入少許鹽微微一下，這樣萵苣片吃起來更爽脆； 2. 炒萵苣時加入少許高度白酒幫助去腥； 3. 煸炒鱔魚片，加入調味料汁和少許水燜煮至九成熟， 再放入萵苣片，加入鹽調味後大火收汁即可。
