说到鳝鱼，是大家非常熟悉的食材，你喜欢吃黄鳝吗？ 以前我也不敢吃鳝鱼， 鳝鱼的外表光滑， 身体细细长长， 外表看着有点像蛇，让人感到有些害怕，实在是有点吃不下去。可后来有了自己的小家后，老公特别爱吃， 我也跟着尝试了几次，结果就一发不可收拾地爱上了，现在鳝鱼是我们一家三口最爱的菜之一，我隔三差五必做一次，滋补去燥又鲜美，每次必定吃个精光，下饭下酒又解馋。
黄鳝的肉嫩鲜美，肉多刺少，还富含人体所需的多种营养物质，老少皆宜。鳝鱼富含蛋白质、素和矿物质等营养物质，它含有丰富的DHA和卵磷脂，可促进大脑和细胞膜的发育，孩子多吃有利于增强智力； 鳝鱼还含有独特的成分“鳝鱼素”，可调节血糖；鳝鱼富含维生素A，具有保护视力、补益肝肾的功效；多吃鳝鱼能补充营养、健体强筋、增强抗病力等功效，因此鳝鱼比起普通的鱼贵上一些，但也别舍不得，值得买给家人吃。
现在的鳝鱼特别肥美，前两天还在跟我说想吃鳝鱼了， 今天下班早就跑去市场上买了几条鳝鱼，让摊主帮着收拾好， 回家做给家人吃。 如果觉得烧鳝鱼很单调，没关系，我们可以根据自己的喜好添加一些配菜，就如今天加入时令菜--莴苣， 莴苣又叫“春菜”,是最适合春季吃的蔬菜之一，莴苣的肉质鲜嫩，清脆爽口，是烧鳝鱼时的搭配首选蔬菜之一，将它搭配与鳝鱼以前烧，能将鳝鱼的鲜香与柔嫩发挥到极致，且荤素搭配，营养翻倍，好吃极了。建议：如果不差钱，每周多给孩子吃几次这菜吧，孩子长高个更聪明。 下面就将这菜的具体做法分享给你们， 有空也做给家人吃吧。
【莴苣烧鳝鱼】
原料： 鳝鱼 3条 莴苣 1根 姜蒜 1小蝶 高度白酒 1勺 酱油 1勺 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 莴苣片加入少许盐拌均匀腌制一下； 3. 烧热锅放入适量的油，加入鳝鱼片进锅翻炒； 4. 煸炒干水分后加入姜片和蒜粒进锅继续翻炒几下； 5. 加入少许高度白酒进锅翻炒两下； 6. 加入少许酱油翻炒均匀；7. 加入适量的水炖煮五分钟； 8. 加入莴苣片进锅翻炒均匀； 9. 最后加入少许盐调味， 大火收汁即可；
10. 盛入钵中， 撒上葱花即可。
小贴士：1. 莴苣片加入少许盐微微一下，这样莴苣片吃起来更爽脆； 2. 炒莴苣时加入少许高度白酒帮助去腥； 3. 煸炒鳝鱼片，加入调味料汁和少许水焖煮至九成熟， 再放入莴苣片，加入盐调味后大火收汁即可。
