能做菜又能入藥，農村荒地裏不起眼的野菜白蒿，竟有4大神奇功效

白蒿，別名白艾蒿、蓬蒿、大白蒿、大子蒿、山艾、大頭蒿、苦蒿，是菊科植物大子蒿的全草，多生長在荒地、河灘、山坡之上。它既可入藥，又可食用，是家鄉人們春天最愛的美食之一。自古有“三月茵陳四月蒿，五月茵陳當柴燒”的諺語。春天，陽氣上升，萬物復甦，芳草吐綠，正是採食白蒿的最佳時機，吸引大人小孩提着籃子迫不及待地去田野採挖。那麼白蒿對人體都有哪些好處呢？

一、白蒿的藥用價值

1、利退黃疸

白蒿能夠有效的促使膽膽汁分泌，使身體內部膽汁的流量明顯增加，降低膽汁中的膽固醇含量，從而減少結石的形成，並能夠促進排泄，經常飲用能使黃疸消退。

2、降低轉氨酶活性，保護肝臟

白蒿中富含甲氧基香豆素和茵陳黃酮等物質，這些物質都是天然的保肝成分，既能夠提高肝臟的解毒能力，也能保護肝細胞不受損傷。此外，白蒿還能夠降低血清轉氨酶活性，減輕肝細胞腫脹、病變和壞死程度，對多種肝病都有治療和預防的作用。

3、抑制細菌

白蒿含有白蒿炔酮、對羥基苯乙酮等抗菌活性成分，對痢疾桿菌、溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌、白喉桿菌、牛型及人型結核桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、枯草桿菌、黃麴黴菌、雜色麴黴菌等多種病菌都具有很好的消滅和抑制作用。

4、降血脂、防止動脈硬化

白蒿能夠有效的降低血液中血清膽固醇濃度和β-脂蛋白的含量，而且還能夠明顯的降低主動脈壁中的膽固醇含量，從而預防動脈粥樣硬化。

二、白蒿的食用價值

白蒿不僅可以作為藥材，其嫩葉還可以作為日常食用的食材，材料易得，做法簡單多樣，營養豐富且易於吸收，對人體也是大有好處。

1、蒸白蒿

白蒿洗淨，清水浸泡十分鐘，撈出控水30分鐘。然後和麪粉拌勻，上籠蒸10分鐘，熟後取出放在盆中抖散，加蒜泥、鹽、油拌勻就可以食用了。如果你愛吃肉，蒸白蒿時，再在上面加上一層五花肉，白蒿出鍋，鬆軟連綿、清香縈齒，包你讚不絕口。

2、白蒿茶

把白蒿洗淨曬乾後，當作茶葉保存，每天少許，加大棗兩枚，泡茶服用即可。可增強人體免疫力，輕身益氣、保肝利膽、抗衰防癌，是難得的綠色保健飲品。

記得小時候家裏條件不好，每到這個時候，母親就帶着我們姐妹幾個去挖野菜，什麼蒲公英、薺薺菜、灰灰菜、油菜葉、苜蓿……只要能吃的野菜我們幾乎都挖過，這些野菜中我最愛吃的還要數白蒿了。如今很多年過去了，我們再也不缺吃少穿，但是春天挖白蒿的習慣一直保留着，它是大自然對我們的恩賜。每當吃起白蒿，我就想起了過去那些難忘歲月。