馬上雨水時節就要來了，雨量會逐漸增多，天氣也乍暖還寒，忽冷忽熱，此時脾胃很易受損。因此，雨水飲食的三大原則是：護陽氣、滋陰津、健脾養肝。
今天小編要向大家推薦的食材是菠菜。春季時莖長、葉圓、口感厚實，口感非常好。更重要的是還有很好的疏肝理氣、滋陰潤燥的作用，現在吃正好。
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春天養生吃菠菜
中醫認為，菠菜味甘、性平，入肝、胃、大腸、小腸經，有解熱毒、通血脈、利腸胃之功效。
春天吃它，有滋陰平肝、清理腸胃熱毒的功效，有助於預防春季裏因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等。
而從現代營養學來看，可以説它全身都是寶，從葉子到根，富含多種營養素。
1潤腸通便
菠菜中含有大量膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動，潤腸通便、防止便秘。
2護心
菠菜中的鎂元素含量非常高，在常見蔬菜中名列前茅，鎂元素是心肌律動的調節劑，常吃菠菜有助於護心。
3輔助控糖
菠菜富含膳食纖維、天然營養元素類胰島素，能夠輔助控糖。
4預防貧血
菠菜也是補鐵高手，它富含鐵元素，鐵元素除了可以預防缺鐵性貧血外，還具有給各個臟器提供養分的作用，是人體不可或缺的重要營養素。
5補鈣
菠菜中本身就含有豐富的鈣質，而且它富含維生素K，有助於促進鈣的合成，所以菠菜是很好的補鈣蔬菜。
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菠菜加一物，營養翻倍
菠菜營養這麼豐富，怎麼吃更好呢？給大家推薦它的兩個好搭檔。
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菠菜+麻醬 —— 補鈣、潤腸
芝麻在常見食物中鈣含量排名第二，同時也富含油脂可以潤腸通便，日常吃拌菜可以放一些芝麻醬。
麻醬拌菠菜
1、菠菜洗淨，開水焯燙變軟撈出，過涼水擠幹水分。
2、麻醬、葱薑末、蒜泥、鹽、味精、香油、醋一同放碗內攪勻，淋在菠菜上即可。
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菠菜+百合 —— 強心
鎂元素被稱為心肌律動的調節劑，常見蔬菜中鎂元素含量排名前兩位的就是菠菜和百合，搭配食用有助於保護心臟。
汆水蛋
1、雞蛋打散，加入焯熟切碎的菠菜。
2、鍋中水開轉小火，倒入蛋液汆燙，汆熟後加入適量生抽和鹽調味。
3、水蛋盛出，撒上葱薑絲和鮮百合，熱油一淋即可。
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吃菠菜，注意這兩點
1吃前先焯水
菠菜的草酸含量豐富，攝入草酸過多會影響鈣的吸收，還可能形成結石，所以吃前記得先焯水，就可以去除大部分草酸了。
但要注意菠菜中還含有豐富的葉酸、維生素C等不耐熱的營養素，不宜長時間加熱，多放水，大火快速焯燙即可撈出，時間太久營養流失，口感也會變差。
2菠菜根不要浪費
菠菜根中的營養一點也不比葉子中的營養少，同樣富含鐵元素、β胡蘿蔔素、維生素C等多種營養素，建議洗淨後一起食用。
專家還給我們推薦了一個菠菜根茶，潤腸通便的效果很好，能解渴、預防便秘。
菠菜根茶
100克菠菜根、10克銀耳，加入適量水，大火煮30分鐘即可。有解渴、預防便秘的功效。
（我是大醫生官微）