導語：天冷了，不管有錢沒錢，多吃這2種菜，營養極高，比吃蘿蔔白菜強！
冬季天氣寒冷，很多人都喜歡吃一些肉類食物，來提高身體的熱量，抵禦嚴寒！但是，冬季的天氣比較乾燥，受到空調和暖氣的影響，如果吃太多的肉，不僅會給腸胃造成負擔，還會出現便秘、上火等情況。這個時候，我們不妨多吃一些應季蔬菜，來促進腸胃消化，去除體內的燥火。
冬季，遇到這2種菜別手軟，鮮嫩營養，驅寒暖身健脾胃，別不懂吃！説到冬季的應季蔬菜，很多人最先想到的就是蘿蔔和白菜。但是，如果天天吃蘿蔔和白菜，也會吃膩！那麼，除了這兩種蔬菜以外，還有什麼蔬菜適合冬季食用呢？廚娘給大家推薦的蔬菜是“蒜苗”和“韭黃”。
蒜苗是大蒜的青苗，它的口感鮮嫩，具有大蒜的香辣味道。蒜苗不僅好吃，營養價值也比大蒜高！蒜苗富含蛋白質、膳食纖維、維生素A、維生素C、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、辣素等營養物質。其中，蒜苗所含的辣素具有很強的殺菌能力，有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病等作用！此外，常吃蒜苗還有驅寒暖身、健脾養胃、消食順氣、預防血栓、保護肝臟、降脂降壓等功效！
韭黃又叫黃韭芽，是韭菜經過軟化栽培變黃的一種蔬菜。韭黃不僅口感鮮嫩，營養也很豐富！韭黃富含蛋白質、氨基酸、含硫化合物、胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素A、維生素B2、維生素C、維生素E、尼克酸以及鈣、鐵、磷、硒等微量元素。其中，維生素E和氨基酸的含量遠超於白菜、油菜、芹菜、萵苣等葉類蔬菜。常吃蒜黃有殺菌消炎、驅寒散瘀、增強體力、增進食慾、潤腸通便、補腎温陽、益肝健胃、補血益氣、降脂降壓等功效！
【蒜苗炒香乾】
準備食材：蒜苗、香乾、小米辣、姜、鹽、生抽、食用油。
具體做法：
1.取幾塊香乾，清洗乾淨後，切成長條，鍋內加水燒開，將香乾放入鍋中，焯水1分鐘後撈出，瀝乾水分，焯水後的香乾，吃起來口感比較滑嫩。
2.取一把蒜苗，清洗乾淨後，瀝乾水分，切成長段，蒜苗的白莖部分要用刀拍一下，這樣吃着更入味！
3.熱鍋加油燒熱，加入適量的薑絲和小米辣炒香，將香乾也放入鍋中，加入適量的生抽，翻炒均勻後，將蒜苗放入鍋中，加入適量的鹽，大火翻炒10幾下，即可出鍋。
【韭黃木耳炒雞蛋】
準備食材：韭黃、雞蛋、黑木耳、姜、鹽、食用油。
具體做法：
1.取一把韭黃，清洗乾淨，瀝乾水分，切成長段，取適量黑木耳，清洗乾淨後，用温水泡發1個小時後，去掉根部，再清洗2遍。
2.取一個碗，打入3個雞蛋，加入2克鹽，將雞蛋攪拌成蛋液，熱鍋加油，油熱以後倒入蛋液，翻炒一下，將蛋液炒成雞蛋塊，盛出備用。
3.另起鍋加油燒熱，放入適量的薑絲，炒出香味後，下入黑木耳，翻炒均勻後，將韭黃也放入鍋中，加入適量的鹽，翻炒均勻後，下入炒好的雞蛋，再次翻炒均勻，即可出鍋。
烹飪小貼士：
不管是炒蒜苗還是炒韭黃，都是“火候菜”！蒜苗和韭黃下鍋以後，翻炒時間不要過長，大火爆炒10幾下，將蒜苗和韭黃炒軟以後，即可出鍋。
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