导语：天冷了，不管有钱没钱，多吃这2种菜，营养极高，比吃萝卜白菜强！
冬季天气寒冷，很多人都喜欢吃一些肉类食物，来提高身体的热量，抵御严寒！但是，冬季的天气比较干燥，受到空调和暖气的影响，如果吃太多的肉，不仅会给肠胃造成负担，还会出现便秘、上火等情况。这个时候，我们不妨多吃一些应季蔬菜，来促进肠胃消化，去除体内的燥火。
冬季，遇到这2种菜别手软，鲜嫩营养，驱寒暖身健脾胃，别不懂吃！说到冬季的应季蔬菜，很多人最先想到的就是萝卜和白菜。但是，如果天天吃萝卜和白菜，也会吃腻！那么，除了这两种蔬菜以外，还有什么蔬菜适合冬季食用呢？厨娘给大家推荐的蔬菜是“蒜苗”和“韭黄”。
蒜苗是大蒜的青苗，它的口感鲜嫩，具有大蒜的香辣味道。蒜苗不仅好吃，营养价值也比大蒜高！蒜苗富含蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、辣素等营养物质。其中，蒜苗所含的辣素具有很强的杀菌能力，有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病等作用！此外，常吃蒜苗还有驱寒暖身、健脾养胃、消食顺气、预防血栓、保护肝脏、降脂降压等功效！
韭黄又叫黄韭芽，是韭菜经过软化栽培变黄的一种蔬菜。韭黄不仅口感鲜嫩，营养也很丰富！韭黄富含蛋白质、氨基酸、含硫化合物、胡萝卜素、膳食纤维、维生素A、维生素B2、维生素C、维生素E、尼克酸以及钙、铁、磷、硒等微量元素。其中，维生素E和氨基酸的含量远超于白菜、油菜、芹菜、莴苣等叶类蔬菜。常吃蒜黄有杀菌消炎、驱寒散瘀、增强体力、增进食欲、润肠通便、补肾温阳、益肝健胃、补血益气、降脂降压等功效！
【蒜苗炒香干】
准备食材：蒜苗、香干、小米辣、姜、盐、生抽、食用油。
具体做法：
1.取几块香干，清洗干净后，切成长条，锅内加水烧开，将香干放入锅中，焯水1分钟后捞出，沥干水分，焯水后的香干，吃起来口感比较滑嫩。
2.取一把蒜苗，清洗干净后，沥干水分，切成长段，蒜苗的白茎部分要用刀拍一下，这样吃着更入味！
3.热锅加油烧热，加入适量的姜丝和小米辣炒香，将香干也放入锅中，加入适量的生抽，翻炒均匀后，将蒜苗放入锅中，加入适量的盐，大火翻炒10几下，即可出锅。
【韭黄木耳炒鸡蛋】
准备食材：韭黄、鸡蛋、黑木耳、姜、盐、食用油。
具体做法：
1.取一把韭黄，清洗干净，沥干水分，切成长段，取适量黑木耳，清洗干净后，用温水泡发1个小时后，去掉根部，再清洗2遍。
2.取一个碗，打入3个鸡蛋，加入2克盐，将鸡蛋搅拌成蛋液，热锅加油，油热以后倒入蛋液，翻炒一下，将蛋液炒成鸡蛋块，盛出备用。
3.另起锅加油烧热，放入适量的姜丝，炒出香味后，下入黑木耳，翻炒均匀后，将韭黄也放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀后，下入炒好的鸡蛋，再次翻炒均匀，即可出锅。
烹饪小贴士：
不管是炒蒜苗还是炒韭黄，都是“火候菜”！蒜苗和韭黄下锅以后，翻炒时间不要过长，大火爆炒10几下，将蒜苗和韭黄炒软以后，即可出锅。
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