四道菜要常給家人吃，再貴也不能省，提高免疫力，營養又補鈣

今天導讀：“三菜一湯”菜脯魚肉蛋白補鈣、多吃薑汁芥蘭提高免疫力！四道菜要常給家人吃，再貴也不能省錢，增強免疫力，營養補鈣！隨著社會的進步，越來越多的現代職業女性開始同時工作和家庭，她們最關心的就是如何讓家人飲食營養均衡。芥蘭富含維他命A、C、膳食纖維和植物糖類，適量攝入能潤腸去熱，很多人因怕吃芥蘭而吃了淡苦，其實是來自有機鹼、金雞納霜的成分，不但能刺激味覺神經促進食慾，更能促進胃腸蠕動有助消化。用火炒芥蘭是常見的烹飪方法，加一點薑汁和薑辣素可以抗炎，促進血液循環，同時增強免疫力。

生薑芥蘭

物質：芥蘭粉450克調味：生薑2茶匙，米酒2湯匙，糖2茶匙，鹽1/2茶匙。實踐：一、洗芥蘭，摘去舊硬部分，備用。燒熱3湯匙油，下芥蘭爆香。三、下薑汁及鹽炒勻，加入米酒及糖拌炒至變色即可起鍋。

鳳梨肉片蛋花湯鳳梨400克，瘦肉300克，蛋黃4粒，姜3片，鹽1茶匙，水3升。菠菜去根並清洗乾淨。豬瘦肉洗淨，切成小塊。煮滾3升水，加生薑、瘦肉和菠菜大火煮滾30分鐘，轉慢火煮1小時。加入蛋黃，與適量鹽一起調味。

老人最需要補充的鈣質，可以從天然的魚肉中攝取，看似小巧的魚肉，含有豐富的營養成分，每100克約含300毫克，混配以以有「窮人版人蔘」美譽的菜脯品嚐，菜脯特有的鹹味令人胃口大開，更能增強身體的抗氧化能力，海味在口中擴散，鹹鮮的味道令人陶醉，此時來上一碗飯，滋味最佳。青菜魚片炒蛋白。果脯50克，蛋白質4個，魚肉100克，香菜1個(切碎)生抽一勺。洗淨菜脯，切細粒。洗淨，抹乾之。加生抽略醃後，將蛋白和菜脯粒拌勻。燒熱1/2杯油，下蛋清，用快手炒至變硬。加生抽，拌勻即可食用。

素有“生命之石”之稱的蛋白質，是人體必不可少的營養物質之一，營養價值極高的牛肉，具有高蛋白、低脂肪等特點，深受健身人士的喜愛，唐代《本草拾遺》雲：“牛肉消水，去濕。」益處多多的牛肉配上能清肺止咳的百合爆炒，牛肉彈牙，百合香脆，黑胡椒香，可口營養加分。百合黑椒牛柳牛柳350克，百合2粒，薑片4片，蒜片5粒(切片)醃製物：生抽2茶匙，生粉1/4勺。白糖1茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙。

一、牛柳顆粒洗淨，用鹽醃料略醃。二、百合切開，洗淨，備用。燒熱3湯匙油，放入香薑片後，取出。四、蒜片及牛柳略炒。五、下黑胡椒碎和百合炒勻。下糖，炒至牛柳成熟。