洋葱別名圓葱、葱頭，原產於中亞，為百合科草本植物，是一種很普通的廉價家常菜。洋葱在埃及是一種古老的蔬菜，消費歷史已有5000多年了。在歐美國家，洋葱被譽為“蔬菜皇后”，因具有突出的防病保健功能，因此在全世界備受歡迎。
洋葱所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能清除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。其所含的維生素C和胡蘿蔔素都是抗氧化劑，因此洋葱對致癌的硝酸鹽有抑制作用。
洋葱富含維生素C、尼克酸，它們能促進細胞間質的形成和損傷細胞的修復，使皮膚光潔、紅潤而富有彈性，具美容作用。所含硫質、維生素E等，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素，可預防老年斑。
洋葱能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是神志萎頓患者的食療佳蔬，有提神醒腦、舒緩壓力的作用。
最有營養的搭配：
洋葱+雞蛋
洋葱與雞蛋搭配, 不僅可為人體提供豐富的營養成分, 洋葱中的有效活性成分還能降低雞蛋中膽固醇對心血管的負作用。適合於高血壓、高血脂等心血管病患者作輔助食療食物。