常見的黑米，真的是預防糖尿病的小能手

由於遺傳因素、飲食習慣、生活方式等多種因素的影響，糖尿病和每個人的生活息息相關。我國大約有1.1億糖尿病患者。目前糖尿病已經成為一個嚴重危害人們健康的重要疾病。

黑米在有些地方被譽為“黑珍珠”、“長壽米”，它含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、維生素 B1、維生素 B2等多種營養素。黑米不拼顏值拼的是價值，有很好的保健作用。具體食用方法也有很多，黑米豆漿黑米粥黑米饅頭，都是比較常見的。

黑米之所以可以預防糖尿病，由於黑米中含有的抗性澱粉。抗性澱粉能抑制餐後血糖生成和胰島素升高反應；抗性澱粉在控制體重、治療嬰幼兒腹瀉、改善脂質構成等方面也有重要作用。

黑米還可以抗氧化、保護血管抗動脈粥樣硬化。黑米色素中富含一些生物活性物質，如花青素、生物鹼、皂甙等，在抗氧化性能和清除自由基的功效上，黃酮類化合物具有重要作用。有助於提高血管彈性。

市面上銷售的黑米質量也是參差不齊，挑選時要注意，一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、不含雜質。色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差碎米多的多為劣質米。將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，就不要購買。